Hier können Sie beste Südtiroler Spezialitäten online bestellen! Beste Fleischdelikatessen der Metzgerei Gruber aus Villanders, sowie das originale handgeschüttelte Schüttelbrot der Bäckerei Rabanser. Beste Kräuterprodukte von Bergila, sowie ausgezeichnete Spirituosen und Südtiroler Weine! Gerne verpacken wir Lieblingsspezialitäten auch als Südtiroler Geschenkpaket!
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NIKI Back - Bäckerei Rabanser
Schüttelbrot g.g.A. Klassisch groß
Südtiroler Schüttelbrot - eine echte Südtiroler Spezialität
Das traditionelle Schüttelbrot ist ein knuspriges, getrocknetes Fladenbrot. Unser Schüttelbrot von der Bäckerei Rabanser wird von Hand geschüttelt und enthält ausschließlich hochwertige Zutaten und keine Konservierungsstoffe. Das Schüttelbrot ist im Original mit Fenchel und Kümmel gewürzt. Es gibt jedoch auch Varianten ohne Fenchel und Kümmel:
Schüttelbrot mit Rosmarin
Schüttelbort mit Knoblauch
Schüttelbrot mit Zirbel
Ebenso gibt es ein MINI Schüttelbrot.
Unser Tipp:
Ideal genießt man das knackige Südtiroler Qualitätsprodukt zur Marende oder zum Vesper mit Südtiroler Speck, Kaminwurzen, Salami, Meerrettich und Käse!
Das Schüttelbrot kann man auch abends in heißer Milch aufweichen lassen und mit Honig beträufeln. Eine feine und bekömmliche Mahlzeit vor dem Schlafengehen.
Ebenso kann man die Südtiroler Delikatesse zum Frühstück mit Butter genießen.
Schon gewusst? Warum ist das originale Schüttelbrot mit Fenchel und Kümmel gewürzt?
Das Südtiroler Schüttelbrot wurde früher von den Bauern im Backofen gebacken. Das trockene Brot ist sehr lange haltbar und kann auch nach langer Zeit gegessen werden. Da damals die Leute des Öfteren hungern mussten, hatten sie das Schüttelbrot mit Fenchel und Kümmel gewürzt, um die Nahrung für den Magen bekömmlicher zu machen.
Das Schüttelbrot ist sehr brüchig und wird von uns besonders sorgfältig verpackt. Trotzdem können wir eine Lieferung am Stück nicht garantieren.
Zutaten: Roggenmehl 62% Typ 0, Weichweizenmehl Typ 0, Fenchel, Kümmel, Wasser, Salz, Hefe, Malzmehl.
Kann Spuren von Soja, Sesam, Hülsenfrüchten, Milch und Eier enthalten.
Lagerung: Das Schüttelbrot muss trocken gelagert werden. Auch nach dem Öffnen der Verpackung hat das Schüttelbrot bei trockener Lagerung keinen Qualitätsverlust.
Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g
Energie
1527 kj/359 kcal
Fett
0,2 g
davon gesättigte Fettsäuren
0,1 g
Kohlenhydrate
81,5 g
davon Zucker
3,8 g
Ballaststoffe
3,2 g
Eiweiss
7,8 g
Salz
2,35 g
Inhalt: 3 Stück (2,30 €* / 1 Stück)
NIKI Back - Bäckerei Rabanser
Südtiroler Schüttelbrot g.g.A. - klein
Knuspriges Schüttelbrot g.g.A. von Niki Back - handgeschüttelt für beste Qualität
Entdecken Sie die echte Südtiroler Spezialität hier im Onlineshop.
Unser handgeschütteltes Schüttelbrot wird aus hochwertigen Zutaten ohne Konservierungsstoffe hergestellt. Bestellen Sie jetzt online und wählen Sie zwischen verschiedenen Varianten: Original mit Fenchel und Kümmel, mit Rosmarin, Knoblauch, Zirbel oder andere Geschmacksrichtungen. Probieren Sie auch unser MINI Schüttelbrot oder das große Schüttelbrot nach traditioneller Rezeptur. Genießen Sie den einzigartigen Geschmack des Südtiroler Schüttelbrots!
Was ist Schüttelbrot und wie wird es hergestellt?Schüttelbrot ist eine traditionelle Südtiroler Spezialität, bekannt für seine einzigartige Textur und den köstlichen Geschmack. Es handelt sich um ein knuspriges, getrocknetes Fladenbrot, das durch Schütteln auf Holzbrettern geformt wird. Hergestellt aus Mehl, Wasser, Salz und Gewürzen wie Fenchel oder Kümmel, ist es lange haltbar und perfekt als Snack oder Beilage zu Südtiroler Speck und Salami. Bestellen Sie jetzt online und entdecken Sie die Vielfalt des Schüttelbrots!Unser Tipp:
Die Südtiroler Delikatesse ist ein Muss bei der Marende, die man auch Brotzeit oder Vesper nennt. Dazu gehören Südtiroler Speck, Kaminwurzen, Salami, Käse, saure Gurken und andere Südtiroler Qualitätsprodukte!
Das Schüttelbrot kann man auch abends in heißer Milch aufweichen lassen und mit Honig beträufeln. Eine feine und bekömmliche Mahlzeit vor dem Schlafengehen.
Auch zum Frühstück kann man die Südtiroler Delikatesse genießen: mit Butter bestrichen und nach Belieben mit Honig verfeinert.
Schon gewusst? Warum ist das originale Schüttelbrot mit Fenchel und Kümmel gewürzt?
Das Südtiroler Schüttelbrot wurde früher von den Bauern im Backofen gebacken. Das trockene Brot ist sehr lange haltbar und kann auch nach langer Zeit gegessen werden. Da damals die Leute des Öfteren hungern mussten, hatten sie das Schüttelbrot mit Fenchel und Kümmel gewürzt, um die Nahrung für den Magen bekömmlicher zu machen.
Das Schüttelbrot ist sehr brüchig und wird von uns besonders sorgfältig verpackt. Trotzdem können wir eine Lieferung am Stück nicht garantieren.
Zutaten: Roggenmehl 62% Typ 0, Weichweizenmehl Typ 0, Fenchel, Kümmel, Wasser, Salz, Hefe, Malzmehl.
Kann Spuren von Soja, Sesam, Hülsenfrüchten, Milch und Eier enthalten.
Lagerung: Das Schüttelbrot muss trocken gelagert werden. Auch nach dem Öffnen der Verpackung hat das Schüttelbrot bei trockener Lagerung keinen Qualitätsverlust.
Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g
Energie
1527 kj/359 kcal
Fett
0,2 g
davon gesättigte Fettsäuren
0,1 g
Kohlenhydrate
81,5 g
davon Zucker
3,8 g
Ballaststoffe
3,2 g
Eiweiss
7,8 g
Salz
2,35 g
Inhalt: 4 Stück (1,38 €* / 1 Stück)
Metzgerei Gruber
Kaminwurzen
4 Südtiroler Kaminwurzen nach originalem Rezept mit Rind- und Schweinefleisch!
Entdecken Sie den einzigartigen Geschmack der Südtiroler Kaminwurzen, die nach einem traditionellen Rezept mit Rind- und Schweinefleisch hergestellt werden. Im Gegensatz zu vielen anderen Varianten, die nur aus 100% Schweinefleisch bestehen, verwenden wir bei unserer Kaminwurz eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch zu gleichen Teilen. Dadurch erhalten wir eine besonders ausgewogene und köstliche Wurst.Unsere Kaminwurzen werden sorgfältig im Buchenholz geräuchert und anschließend schonend luftgetrocknet. Dieser Prozess verleiht ihnen ihren würzigen und typisch-rauchigen Geschmack. Bei jedem Biss erleben Sie den knackigen Genuss, der Ihre Geschmacksknospen verwöhnt.Ein weiterer Vorteil unserer Kaminwurzen ist, dass sie nicht geschält werden müssen. Sie können sie einfach herzhaft abbeißen oder in Scheiben schneiden, je nachdem wie Sie es bevorzugen. Die vielseitige Verwendungsmöglichkeit macht sie zu einem idealen Begleiter für verschiedene Gerichte. Sie können sie beispielsweise in Wasser sieden oder als köstliche Einlage für Suppen und Eintöpfe genießen.
Bestellen Sie jetzt online 4 Stück unserer Südtiroler Kaminwurzen und lassen Sie sich von ihrem authentischen Geschmack überzeugen.
Das passt zu den Südtiroler Kaminwurzen:
Da die Kaminwurz kräftig im Geschmack ist - einerseits durch den Rauchgeschmack, andererseits durch die Mischung von Rind- und Schweinefleisch - kann man Kräftiges dazu kombinieren:
Knoblauch als dünne Scheiben, oder gepresst in Olivenöl verrührt.
Oliven können als Ganzes oder auch als Tapenade zur Kaminwurze genossen werden.
Radieschen bringen Biss, Schärfe und Frische zur Kaminwurz.
Empfohlene Lagertemperatur: +15°C (kann auch problemlos im Kühlschrank gelagert werden)
Zutaten: 100g Endprodukt enthalten: 60g Rindfleisch, 60g Schweinefleisch, Salz, Naturgewürze mit Senfrückständen, Dextrose, Zucker, Antioxidationsmittel: E300, Konservierungsstoff: E250.
Glutenfrei, laktosefrei.
Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g
Brennwert
300 kcal / 1255 kJ
Fett
25,2 g
davon ges. Fette
10,35 g
Kohlenhydrate
1,3 g
davon Zucker
1,09 g
Ballaststoffe
0,042
Eiweiß
17,76 g
Salz
2,32 g
Inhalt: 4 Stück (2,48 €* / 1 Stück)
Metzgerei Gruber
Speck Gran Riserva Herzstück
Gran Riserva Speck online bestellen - 12 Monate gereift mit besten Gewürzen für exzellenten Geschmack | Metzgerei Gruber aus Villanders
Entdecken Sie den einzigartigen Geschmack des für 12 Monate gereiften Gran Riserva Specks. Durch die optimale Luftfeuchtigkeit während der Reifezeit dringen die besten Gewürze gleichmäßig in das Fleisch ein. Im Vergleich zu normalem Südtiroler Speck, der mindestens 6 Monate reift, wird unser Gran Riserva Speck doppelt so lange gereift. Die Metzgerei Gruber aus Villanders strebt danach, nicht nur guten oder sehr guten Speck zu kreieren, sondern einen exzellenten Speck. Die lange Reifedauer ermöglicht es den Gewürzen, ihr volles Aroma zu entfalten und verleiht dem Gran Riserva Speck eine wunderbare Würze. Wenig Salz wird hinzugefügt, um den Speck mild im Geschmack zu halten. Erfahren Sie mehr über die Qualitätsarbeit der Metzgerei Gruber und genießen Sie den würzigen Geschmack des Gran Riserva Specks.
Gran Riserva Speck - Preis und Qualität im Vergleich zum normalen Südtiroler Speck
Erfahren Sie, warum der Gran Riserva Speck etwas mehr kostet als der normale Südtiroler Speck. Qualität hat ihren Preis, und dieser entsteht durch zwei Einflussfaktoren. Zum einen erfordert die um 6 Monate längere Reifezeit in der Metzgerei Gruber mehr Platz, was zu höheren Kosten führt. Zum anderen verliert der Gran Riserva Speck während der längeren Reifung mehr Flüssigkeit als der durchschnittlich gereifte Südtiroler Speck. Dies macht bei einer ganzen Hamme rund ein halbes Kilo aus. Doch das qualitative Ergebnis ist den Aufwand wert, denn der Gran Riserva Speck ist geschmacklich viel besser gereift und wesentlich würziger. Auch seine Konsistenz ist fester. Erfahren Sie mehr über den Wert und die Besonderheiten des Gran Riserva Specks von der renommierten Metzgerei Gruber aus Villanders hier im Onlineshop.
Der Geschmack des Gran Riserva Specks - Würzigkeit und Qualität im Fokus
Erfahren Sie mehr über den einzigartigen Geschmack des Gran Riserva Specks. Die 12-monatige Reifezeit ermöglicht es den typischen Gewürzen wie Pfeffer, Rosmarin, Lorbeer und Wacholder, ihre Aromen gleichmäßig im gesamten Fleisch zu entfalten. Im Vergleich zu kürzer gereiftem Speck bleibt der Gran Riserva Speck innen nicht fleischig, da die Gewürze ausreichend Zeit haben, bis in die Mitte des Specks einzudringen. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die richtige Dosierung von Gewürzen und Salz, um den Speck nicht zu versalzen. Die Metzgerei Gruber aus Villanders verfügt über die Erfahrung und das Know-how, um jeden einzelnen Schweineschlegel mit der perfekten Menge an Gewürzen und Salz einzureiben. Das Ergebnis ist ein gut würziger und nicht zu salziger Geschmack des für 12 Monate gereiften Gran Riserva Specks. Zudem zeichnet sich der Gran Riserva Speck durch seine lange Lagerung und eine feste Struktur aus. Erfahren Sie mehr über die herausragende Qualität und den unvergleichlichen Geschmack des Gran Riserva Specks von der renommierten Metzgerei Gruber.
Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten für den Gran Riserva Speck - Rezeptideen und Genusstipps:
Entdecken Sie die vielfältigen Möglichkeiten, den Gran Riserva Speck zu genießen. Schneiden Sie ihn am besten in dünne Scheiben, wie es bei der traditionellen Marende praktiziert wird, und kombinieren Sie ihn mit Schüttelbrot.
Eine weitere köstliche Variante ist es, den Speck in einem heißen Vinschgerl mit würzigem Bergkäse zu genießen.
Doch das ist noch längst nicht alles! Der Gran Riserva Speck eignet sich auch hervorragend für zahlreiche Gerichte in der Küche. Verwenden Sie ihn beispielsweise in Pastasoßen, auf Spätzle mit Speck oder als Begleiter zu Spargel. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt.
Lassen Sie sich von unseren Rezeptideen inspirieren und entdecken Sie die kulinarischen Köstlichkeiten der Südtiroler Spezialitäten. Erfahren Sie mehr über die vielseitige Verwendung des Gran Riserva Specks von der renommierten Metzgerei Gruber aus Villanders.
Empfohlene Lagertemperatur: +15°C (kann auch problemlos im Kühlschrank gelagert werden)
Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Naturgewürze, Konservierungsstoff: E250.
Je nach Größe des Schweines kann das Liefergewicht beim Speck Gran Riserva um ca. 0,05 kg nach oben oder unten abweichen.Wir versuchen das optimale Gewicht so gut wie möglich einzuhalten.
Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g
Brennwert
115 kcal / 485 kJ
Fett
4,61 g
davon ges. Fette
1,62 g
Kohlenhydrate
1,12 g
davon Zucker
1,1 g
Ballaststoffe
0,085 g
Eiweiß
17,38 g
Salz
3,9 g
Inhalt: 0.47 Kilogramm (35,96 €* / 1 Kilogramm)
NIKI Back - Bäckerei Rabanser
Knödelbrot 1kg (ca. 35 Knödel)
Knödelbrot aus Südtirol - das Original
Mit diesem Knödelbrot machen Sie zu Hause jegliche Knödelsorten, die Sie aus Südtirols Almhütten oder Restaurants kennen:
Speckknödel, Spinatknödel, Kasknödel, Ronenknödel (Rote Beete Knödel), Wurstknödel, Pilzknödel, Kräuterknödel und noch viele mehr.
Das Knödelbrot ist das wichtigste beim Knödelmachen, denn es muss akkurat geschnitten sein und auch die richtige Konsistenz haben. Es muss die Feuchtigkeit der Eier und der Milch gut aufnehmen können und ebenso garantieren, dass der Knödel nicht pappig wird. Dieses Knödelbrot garantiert die beste Basis für gelungene Südtiroler Knödel!
Unser Tipp
Hier finden Sie ein zuverlässiges Rezept für Südtiroler Speckknödel für unser Knödelbrot.
Zutaten: Weizenmehl Typ 00, Wasser, Schweinefett, Salz, Hefe, Olivenöl, Samenöl.
Kann Spuren von Soja, Sesam, Hülsenfrüchten, Milch und Eier enthalten.
Lagerung: Das Schüttelbrot muss trocken gelagert werden. Auch nach dem Öffnen der Verpackung hat das Schüttelbrot bei trockener Lagerung keinen Qualitätsverlust.
Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g
Energie
1176 kj/281 kcal
Fett
2,1 g
davon gesättigte Fettsäuren
0,7 g
Kohlenhydrate
56 g
davon Zucker
0,8 g
Ballaststoffe
1,7 g
Eiweiss
8 g
Salz
1,5 g
NIKI Back - Bäckerei Rabanser
Vinschger Paarl
Vinschgauer Brötchen - ein Gebäck das nicht nur satt macht, sondern auch wunderbar schmeckt! 2 Paar - 4 Brötchen.! Achtung Mindesthaltbarkeit bis 01.09.2024!
Die Vinschgerl sind ein typisches Südtiroler Roggenmischbrot mit Kümmel und Fenchel. Die Vinschgauer sind nicht nur eine Sättigungsbeilage, sondern rücken mit ihrem charakteristischen Geschmack in den Mittelpunkt einer Mahlzeit. Diesen Geschmack kennt man auch vom originalen Südtiroler Schüttelbrot, das auch mit Fenchel und Kümmel gewürzt ist. Bevorzugt jemand die weichere Variante des Schüttelbrotes, so ist er beim Vinschger Paarl genau richtig. Kurz vor dem Essen aufgebacken ist die Südtiroler Spezialität außen knusprig und innen schön weich.
Vor dem Essen:
Vor dem Genießen das Brot 5 Minuten in das heiße Backrohr (vorgeheizt auf 200°C) geben!
Alternativ kann man das Vinschgerl auch halbieren und in den Toaster stecken.
TIPP:
Um das Brot noch saftiger und knuspriger zu machen, vor dem Aufbacken mit etwas Wasser anfeuchten.
Ist das Vinschger Paarl aufgebacken so muss es natürlich nicht sofort gegessen werden. Es hält sich dann noch einige Tage.
Das passt zu den Vinschgauer Brötchen:
Bestreicht man sie mit Butter, so verstärkt man den charakteristischen Geschmack des Brotes.
Butter und Südtiroler Speck
Südtiroler Speck und Käse (und Essiggurke)
oder die Schmackhafteste Variante: Das Brot halbieren und mit Butter bestreichen, mit Speck und Bergkäse belegen und dann ins vorgeheizte Backrohr geben bei 180°C für knapp 20 Minuten. Ist der Käse geschmolzen so kann das Vinschgerle genossen werden.
Zutaten: Wasser, Roggenmehl 65%, Weizenmehl, Salz, Fenchelsamen, Kümmel, Hefe.
Kann Spuren von Soja, Sesam, Hülsenfrüchten, Milch und Eier enthalten.
Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g
Energie
883 kj/211 kcal
Fett
3,6 g
davon gesättigte Fettsäuren
4,0 g
Kohlenhydrate
0,1 g
davon Zucker
43,6 g
Ballaststoffe
6,0 g
Eiweiss
1,0 g
Salz
1,1 g
Inhalt: 2 Stück (2,75 €* / 1 Stück)
%
Brennerei Roner
Limoncello MINI
Roners Limoncello MINI aus Südtirol
Die praktische kleine Flasche, mit Limoncello aus Südtirol der Brennerei Roner eignet sich bestens um ihn auf eine Wanderung mitzunehmen. Genießt man beispielsweise diverse Südtiroler Spezialitäten bei einer Marende oder einem Picknick bei einer Wanderung, so kann das im Rucksack platzierte Fläschchen als Digestif oder als Aperitif genossen werden. Eine große Flasche in den Rucksack zu packen wäre unnötig, da man sie eh nicht trinkt. Dann lieber noch ein Stück Südtiroler Speck mitnehmen! Der Limoncello von Roner aus Südtirol ist ein Zitronenlikör der den Gaumen erfrischt. Am besten trinkt man ihn direkt aus dem Kühlschrank bei rund 5°C. Bei der Wanderung kann er auch im kalten Bach gekühlt werden.
Wie schmeckt der MINI - Limoncello von Roner?
Frisch gepresste und vor allem vollreife Zitronen sind die schmackhafte Basis dieser Südtiroler Spezialität. Der Limoncello von Roner duftet intensiv nach Zitronen. Auch im Geschmack widerspiegelt sich diese angenehme Fruchtigkeit. Der frische Geschmack hält sich sehr lange am Gaumen und begeistert durch seine süß-säuerliche Note. Die Farbe des Limoncellos ist zitronengelb.
Unser Tipp:
Genießen Sie den Limoncello gekühlt.
Der Mini-Limoncello aus Südtirol eignet sich bestens um ihn in den Rucksack oder die Handtasche zu verstauen.
Den Limoncello serviert man optimal als Aperitif vor einer Marende oder Digestif.
Mit diesem Limoncello holen Sie sich nicht nur ein gutes Stück Südtirol, sondern auch etwas Dolce Vita Italiana nach Hause.
Empfohlene Trinktemperatur: + 5°C
Alkoholgehalt: 30% vol.
Inhalt: 0,04 Liter
Zutaten: Wasser, Alkohol, Zucker, Fruchtsaft aus Fruchtkonzentrat, Fruchtzubereitung Zitrone (Zitronensaft 5% im Likör, Glukose, Fruktose), natürliche Aromen
Verkehrsbezeichnung: Zitronenlikör
Inverkehrbringer: Roner, Zallingerstr. 44, 39040 Tramin, Italien
Altersbeschränkung: Ab 18! Dieses Produkt enthält Alkohol und darf nicht an Personen unter dem gesetzlichen Mindestalter abgegeben werden.
Daher wird Ihre Volljährigkeit während des Bestellvorgangs verifiziert. Bitte seien Sie verantwortungsvoll im Umgang mit diesem Artikel.
Metzgerei Gruber
Südtiroler Magerspeck | Kaiserspeck
Südtiroler Magerspeck - Die magere Spezialität aus Südtirol | Metzgerei Gruber
Entdecken Sie den einzigartigen Geschmack des Südtiroler Magerspecks - jetzt online bestellen! Hergestellt aus dem fettarmen Schlegel des Schweins, bietet der Magerspeck ein intensives Fleischaroma. Erfahren Sie mehr über die mindestens 5-monatige Reifung und bestellen Sie Ihren Magerspeck bei der renommierten Metzgerei Gruber aus Südtirol.
Südtiroler Magerspeck - Würziger und fester als traditioneller Speck
Entdecken Sie den einzigartigen Geschmack des mageren Südtiroler Kaisersepecks. Durch das Fehlen des Fettes wirkt er würziger und salziger, da das Fett die Salzigkeit neutralisiert. Zudem ist der Magerspeck noch fester als der originale Südtiroler Speck. Er eignet sich vielseitig für feine Scheiben. Entscheiden Sie sich für den traditionellen Speck mit Fett oder den Bauchspeck mit großem Fettanteil? Bestellen Sie bei der renommierten Metzgerei Gruber aus Südtirol.
Südtiroler Magerspeck - Perfekt für die Marende und vielseitig in der Küche
Traditionell mit dem Messer in feine Streifen geschnitten, passt er perfekt zur Marende.
Doch auch in der Küche ist er äußerst vielseitig einsetzbar. Am besten schneiden Sie ihn mit einer Aufschnittmaschine in dünne Tranchen:
Hauchdünne Scheiben Magerspeck verleihen Risotto eine besondere Note.
Dünne Scheiben harmonieren hervorragend mit Rucola, Parmesankäse, Olivenöl und Zitrone.
Servieren Sie ihn zusammen mit Honigmelone für eine erfrischende Kombination.
Oder genießen Sie ihn im heißen Vinschgerl zusammen mit Bergkäse.
Bestellen Sie Ihren Magerspeck online bei der renommierten Metzgerei Gruber aus Südtirol.
Empfohlene Lagertemperatur: +15°C (kann auch problemlos im Kühlschrank gelagert werden)
Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Naturgewürze, Konservierungsstoff: E250.
Je nach Größe des Schweines kann das Liefergewicht beim Magerspeck um ca. 0,05 kg nach oben oder unten abweichen.Wir versuchen das optimale Gewicht so gut wie möglich einzuhalten.
Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g
Brennwert
109 kcal / 463 kJ
Fett
2,89 g
davon ges. Fette
1,12 g
Kohlenhydrate
0,9 g
davon Zucker
0,9 g
Ballaststoffe
0,07 g
Eiweiß
15,33 g
Salz
4,16 g
Inhalt: 0.4 Kilogramm (36,00 €* / 1 Kilogramm)
Tipp
Metzgerei Gruber
Salami Gams
Gamssalami aus Südtirol - Eine wilde Südtiroler Spezialität für anspruchsvolle Genießer.
Die Metzgerei Gruber hat es sich zur Aufgabe gemacht, das unvergleichliche Fleisch von der Gämse in eine einzigartige Delikatesse zu verwandeln. Mit viel Liebe zum Detail und handwerklichem Können wird die Gamssalami hergestellt und überzeugt mit einem intensiven Geschmackserlebnis.
Das Besondere an der Gamssalami ist die dezente Würzung, die den Eigengeschmack der Gämse in den Vordergrund stellt. Dadurch entfaltet sich ein unvergleichlicher Geschmack, der Wild-Liebhaber und Feinschmecker gleichermaßen begeistert.
Wie schmeckt die Gamssalami?
Oft wird vermutet, dass die Salami nach Ziege schmeckt - doch das ist nicht der Fall. Die Gamssalami besticht vielmehr durch einen ausgewogenen Wildgeschmack, der bewusst mit einem Teil Schweinefleisch kombiniert wird. Diese Kombination bringt gleich zwei geschmackliche Vorteile mit sich: Zum einen ist das Fleisch der Gämse nahezu fettlos. Würde man also ausschließlich Gamsfleisch für die Salami verwenden, wäre das Ergebnis zu trocken. Durch die Zugabe von Schweinefleisch wird eine optimale Konsistenz erreicht, sodass die Gamssalami fein saftig im Mund zergeht.Zum anderen hat das Fleisch der Gämse einen sehr kräftigen Eigengeschmack. Eine Salami, die ausschließlich aus 100% Gamsfleisch besteht, wäre daher zu intensiv im Geschmack. Die Metzgerei Gruber hat jedoch eine perfekte Zusammensetzung gefunden, bei der der feine Wildgeschmack im Vordergrund steht und durch ausgewählte Gewürze unterstützt wird, ohne ihn zu überdecken.Die Gamssalami aus Südtirol ist somit eine harmonische Komposition aus Gams- und Schweinefleisch, die Ihnen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bietet. Probieren Sie selbst und lassen Sie sich von der feinen Wildnote und dem saftigen Mundgefühl begeistern.
Unser Tipp:
Genießen Sie die Gamssalami auf noch warmen Vinschgerlen, um den Wildgeschmack optimal zur Geltung zu bringen. Die Salami entfaltet sich besonders gut, wenn sie leicht erwärmt ist. Die Salami von der Gämse wird in Südtirol natürlich mit Schüttelbrot kombiniert.
Sie eignet sich auch hervorragend für eine Marende, bei der verschiedene Spezialitäten serviert werden.
Wenn Sie eine Scheibe Gamssalami probieren, empfehlen wir Ihnen, sie pur zu genießen, um den Geschmack nicht zu verfälschen. Eine mögliche passende Kombination ist Preiselbeersenf oder ein Chutney, da das Wild den leichten süßen und dezenten scharfen Geschmack verträgt. Vermeiden Sie jedoch "normalen" Senf, da dieser den Geschmack der Salami überdecken würde.
Sind Sie ein Fan von Wildsalami? Dann sollten Sie auch unsere Hirschsalami oder unsere Wildschweinsalami probieren!
Empfohlene Lagertemperatur: +15°C (kann auch problemlos im Kühlschrank gelagert werden)
Zutaten: in 100g Endprodukt enthalten; 85g Schweinefleisch, 35g Gamsfleisch, Salz, Gewürze, Zucker: Dextrose, Antioxidationsmittel: E300, Geschmacksverstärker: E621, Konservierungsstoff: E252.
OHNE Gluten sowie Laktose.
Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g
Brennwert
274 kcal / 1148 kJ
Fett
21,51 g
davon ges. Fette
8,55 g
Kohlenhydrate
0,5 g
davon Zucker
0,4 g
Ballaststoffe
0,004
Eiweiß
20,41 g
Salz
2,62 g
Inhalt: 0.25 Kilogramm (47,60 €* / 1 Kilogramm)
Metzgerei Gruber
Speck Gran Riserva 1/4
Speck Gran Riserva - doppelt so lange gereift wie der normale Südtiroler Speck
Entdecken Sie in unserem Onlineshop den 12 Monate gereiften Gran Riserva Speck mit exzellentem Geschmack. Mit sorgfältig ausgewählten Gewürzen und optimaler Reifezeit entfaltet er sein einzigartiges Aroma. Die Metzgerei Gruber aus Villanders setzt auf höchste Qualität und einen mild-würzigen Geschmack. Probieren Sie diesen besonderen Speckgenuss!"
Kostet der Gran Riserva Speck mehr als der normale Südtiroler Speck?
Ja, denn Qualität hat seinen Preis. Der etwas höhere Preis ist entsteht durch zwei Einflussfaktoren: Die um 6 Monate längere Reifezeit nimmt in der Metzgerei natürlich mehr Platz in Anspruch - was höhere Kosten zur Folge hat. Auch verliert der Gran Riserva Speck während der längeren Reifung mehr Flüssigkeit als der durchschnittlich gereifte Südtiroler Speck. Das macht bei einer ganzen Hamme rund ein halbes Kilo aus. Das qualitative Ergebnis ist den Aufwand aber wert, denn der Gran Riserva Speck ist vom Geschmack her viel besser gereift und wesentlich würziger! Auch von der Konsistenz ist er wesentlich fester.
Wie schmeckt der Gran Riserva Speck?
Hervorragend! Vordergründig ist die Würzigkeit des 12 Monate gereiften Specks! Die typischen Gewürze des Specks sind: Pfeffer, Rosmarin, Lorbeer und Wacholder. Die Genaue Rezeptur verrät aber keine Metzgerei! Da der Gran Riserva Speck für 12 Monate reift haben die Gewürze Zeit ihre Aromen in das gesamte Fleisch abzugeben. Reift ein Speck zu kurz, dann bleibt er innen noch sehr fleischig, da die Gewürze nicht genug Zeit haben bis in die Mitte des Specks einzudringen. Ebenso wichtig ist es den Speck nicht zu versalzen! Es ist viel Erfahrung notwendig, um jeden einzelnen Schweineschlegel mit der richtigen Menge an Gewürzen und Salz einzureiben! Diese Erfahrung hat die Metzgerei Gruber aus Villanders. So ist der für 12 Monate gereifte Gran Riserva Speck gut würzig und nicht zu salzig im Geschmack! Von der Konsistenz her ist der Gran Riserva Speck durch den Verlust an Wasser während der Reifung fester als der durchschnittliche Südtiroler Speck.
Unser Tipp:
Entdecken Sie vielfältige Möglichkeiten, den köstlichen Speck zu genießen! Schneiden Sie ihn am besten in dünne Scheiben und kombinieren Sie ihn mit traditionellem Schüttelbrot oder einem herzhaften Vinschgauer Brötchen mit würzigem Bergkäse.
Der Speck eignet sich auch hervorragend als Zutat in verschiedenen Gerichten wie Pasta-Saucen, Spätzle mit Speck oder als Begleitung zu Spargel.
Lassen Sie sich von unseren Rezeptideen inspirieren und erleben Sie die Vielfalt der Südtiroler Qualitätsprodukte!"
Bestellen Sie hier im Onlineshop weitere Südtiroler Spezialitäten.
Empfohlene Lagertemperatur: +15°C (kann auch problemlos im Kühlschrank gelagert werden)
Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Naturgewürze, Konservierungsstoff: E250.
Je nach Größe des Schweines kann das Liefergewicht bei 1/4 Speck um ca. 0,1 kg nach oben oder unten abweichen.Wir versuchen das optimale Gewicht so gut wie möglich einzuhalten.
Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g
Brennwert
115 kcal / 485 kJ
Fett
4,61 g
davon ges. Fette
1,62 g
Kohlenhydrate
1,12 g
davon Zucker
1,1 g
Ballaststoffe
0,085 g
Eiweiß
17,38 g
Salz
7,88 g
NIKI Back - Bäckerei Rabanser
Schüttelbrot Rosmarin
Schüttelbrot mit Rosmarin - eine innovative Südtiroler Spezialität
Schüttelbrot ohne Fenchel und Kümmel! Das traditionelle Südtiroler Schüttelbrot ist ein knuspriges, getrocknetes Fladenbrot. Diese Variante ist mit Rosmarin versehen. Sie eignet sich für die Schüttelbrotesser die keinen Fenchel oder keinen Kümmel mögen, da diese Gewürze in dieser Variante nicht vorhanden sind. Das Schüttelbrot Rosmarin eine willkommene Abwechslung zum klassischen Schüttelbrot. Unser Schüttelbrot Rosmarin von der Bäckerei Rabanser wird von Hand geschüttelt und enthält ausschließlich hochwertige Zutaten und keine Konservierungsstoffe.
Es gibt jedoch weitere Varianten des Südtiroler Schüttelbrotes:
Schüttelbort mit Knoblauch
Schüttelbrot mit Zirbel
MINI Schüttelbrot
Schüttelbrot klassisch klein
Schüttelbrot klassisch groß
Unser Tipp:
Ideal genießt man das knackige Südtiroler Qualitätsprodukt zur Marende oder zum Vesper mit mit Südtiroler Speck, Kaminwurzen, Wildsalami, Meerrettich und Käse!
Bestreicht man das Schüttelbrot Rosmarinmit Butter, so hebt man den Geschmack des Rosmarin hervor.
Das Schüttelbrot ist sehr brüchig und wird von uns besonders sorgfältig verpackt. Trotzdem können wir eine Lieferung am Stück nicht garantieren.
Zutaten: Roggenmehl 62%, Weizenmehl, Rosmarin, Salz, Hefe, Gerstenmalzmehl
Kann Spuren von Soja, Sesam, Hülsenfrüchten, Milch und Eier enthalten.
Lagerung: Das Schüttelbrot muss trocken gelagert werden. Auch nach dem Öffnen der Verpackung hat das Schüttelbrot bei trockener Lagerung keinen Qualitätsverlust.
Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g
Energie
1527 kj/359 kcal
Fett
0,2 g
davon gesättigte Fettsäuren
0,1 g
Kohlenhydrate
81,5 g
davon Zucker
3,8 g
Ballaststoffe
3,2 g
Eiweiss
7,8 g
Salz
2,35 g
Inhalt: 3 Stück (1,83 €* / 1 Stück)
Metzgerei Gruber
Südtiroler Filetspeck
Filetspeck aus Südtirol - die edle Südtiroler Spezialität
Der Filetspeck wird aus dem edelsten Teil des Schweines gewonnen. Dem Filet. Das Filet zählt zum zartesten Teil des Schweines.
Wie schmeckt der Filetspeck aus Südtirol?
Dadurch dass dem Filetspeck gegenüber dem Südtiroler Speck das Fett fehlt wirkt dieser würziger und salziger, da das Fett die Salzigkeit neutralisiert. Das Schweinefilet wird geräuchert und fein gewürzt. So hat man beim Filetspeck eine vordergründige Rauchnote, intensive Gewürznoten sowie eine feine Salzigkeit.
Lieber doch einen traditionellen Südtiroler Speck mit Fett? Oder noch liebe einen Südtiroler Bauchspeck mit großem Fettanteil?
Unser Tipp:
Den Filetspeck, traditionell mit dem Messer in feine Scheiben geschnitten passt zur Marende.
Vielseitig ist er auch in der Küche einsetzbar am besten mit einer Aufschnittmaschine in dünne Tranchen geschnitten:
Hauchdünne Scheiben Filetspeck auf Risotto.
Dünne Scheiben angerichtet mit Rucola, Parmesankäse, Olivenöl und Zitrone.
Empfohlene Lagertemperatur: +15°C (kann auch problemlos im Kühlschrank gelagert werden)
Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Naturgewürze, Konservierungsstoff: E250.
Je nach Größe des Schweines kann das Liefergewicht beim Magerspeck um ca. 0,01 kg nach oben oder unten abweichen.Wir versuchen das optimale Gewicht so gut wie möglich einzuhalten.
Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g
Brennwert
109 kcal / 463 kJ
Fett
2,89 g
davon ges. Fette
1,12 g
Kohlenhydrate
0,9 g
davon Zucker
0,9 g
Ballaststoffe
0,07 g
Eiweiß
15,33 g
Salz
4,16 g
Inhalt: 0.13 Kilogramm (43,85 €* / 1 Kilogramm)
NIKI Back - Bäckerei Rabanser
Schüttelbrot mit Peperoncino (Chili)
Schüttelbrot mit Chili - eine feurige Südtiroler Spezialität
Schüttelbrot mit Peperoncino (das italienische Wort für Chili) ist mit feurigem Chili gewürzt, dafür ohne Fenchel und Kümmel.
ACHTUNG! Dieses Brot ist wirklich scharf! Das Chili in diesem Schüttelbrot ist gut schmeckbar und hat eine präsente Schärfe - auch für "Scharfesser:innen". Genießer:innen von Südtiroler Spezialitäten, die keine Schärfe vertragen, sollten lieber auf andere innovative Schüttelbrotkreationen zurückgreifen. Passend zum Schüttelbrot mit Peperoncino ist unsere Scharfe Salami Napoli, denn auch diese ist gut scharf!
Unser Schüttelbrot Peperoncino von Niki Back wird von Hand geschüttelt und enthält ausschließlich hochwertige Zutaten und keine Konservierungsstoffe.
Unser Tipp
Ideal genießt man das knackige Südtiroler Qualitätsprodukt zur Marende oder zum Vesper mit Südtiroler Speck, Kaminwurzen, Wildsalami, Meerrettich und Käse!
Am besten isst man zum scharfen Brot noch unsere Scharfe Salami Napoli!
Weitere Sorten
Klassisch:
MINI Schüttelbrot
Schüttelbrot klassisch klein
Schüttelbrot klassisch groß
Schüttelbrot Vollkorn groß
Innovativ:
Schüttelbort mit Knoblauch
Schüttelbrot mit Zirbel
Schüttelbrot mit Rosmarin
Schüttelbrot mit Zwiebel
Schüttelbrot mit Kamut
Schüttelbrot mit Kurkuma
Schüttelbrot mit Leinsamenmehl
Hinweis
Das Schüttelbrot ist sehr brüchig und wird von uns besonders sorgfältig verpackt. Trotzdem können wir eine Lieferung am Stück nicht garantieren.
Zutaten: Roggenmehl 62%, Weizenmehl, Paprika, Salz, Hefe, Gerstenmalzmehl
Kann Spuren von Soja, Sesam, Milch und Eier enthalten.
Lagerung: Das Schüttelbrot muss trocken gelagert werden. Auch nach dem Öffnen der Verpackung hat das Schüttelbrot bei trockener Lagerung keinen Qualitätsverlust.
Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g
Energie
1527 kj/359 kcal
Fett
0,2 g
davon gesättigte Fettsäuren
0,1 g
Kohlenhydrate
81,5 g
davon Zucker
3,8 g
Ballaststoffe
3,2 g
Eiweiss
7,8 g
Salz
2,35 g
Inhalt: 3 Stück (1,83 €* / 1 Stück)
NIKI Back - Bäckerei Rabanser
Schüttelbrot Knoblauch
Südtiroler Schüttelbrot mit Knoblauch - das Südtiroler Qualitätsprodukt mit Geschmack
Dieses knusprige Südtiroler Schüttelbrot ist mit Knoblauch verfeinert. Lange hat die Bäckerei Rabanser daran gearbeitet, um den Knoblauch perfekt in das Produkt zu integrieren und den perfekten Geschmack zu haben. Von Knoblauch in Pulverform zu Knoblauch in Granulat gepresst bis zu Knoblauchplättchen. Das Ergebnis der Tüftelei hat sich gelohnt. Entstanden ist ein Südtiroler Schüttelbrot mit feinstem Knoblauchgeschmack. Natürlich ist auch dieses Schüttelbrot der Bäckerei Rabanser von Hand geschüttelt und enthält ausschließlich hochwertige Zutaten und keine Konservierungsstoffe. Andere schmackhafte Varianten des Südtiroler Schüttelbrotes sind:
Schüttelbrot mit Rosmarin
Schüttelbrot mit Zirbel
Schüttelbrot original groß
Schüttelbrot original klein
MINI Schüttelbrot
Unser Tipp:
Ideal genießt man die knackige Südtiroler Spezialität zur Marende, zum Vesper oder zur Brotzeit mit Südtiroler Speck, Kaminwurzen, Salami, Meerrettich und Käse!
Am späten Abend genießt man das Schüttelbrot Knoblauch am besten mit einer Vesperscheibe Südtiroler Speck direkt vom Speckbrettl.
Das Schüttelbrot ist sehr brüchig und wird von uns besonders sorgfältig verpackt. Trotzdem können wir eine Lieferung am Stück nicht garantieren.
Zutaten: Wasser, Roggenmehl Typ 0 62%, Weizenmehl, Knoblauch 4%, Salz, Hefe, Malzmehl
Kann Spuren von Soja, Sesam, Hülsenfrüchten, Milch und Eier enthalten.
Lagerung: Das Schüttelbrot muss trocken gelagert werden. Auch nach dem Öffnen der Verpackung hat das Schüttelbrot bei trockener Lagerung keinen Qualitätsverlust.
Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g
Energie
1527 kj/359 kcal
Fett
0,2 g
davon gesättigte Fettsäuren
0,1 g
Kohlenhydrate
81,5 g
davon Zucker
3,8 g
Ballaststoffe
3,2 g
Eiweiss
7,8 g
Salz
2,35 g
Inhalt: 3 Stück (1,83 €* / 1 Stück)
NIKI Back - Bäckerei Rabanser
Schüttelbrot Minis Snack
Südtiroler Mini Schüttelbrot - eine Südtiroler Spezialität als Mini-Variante
Das Mini Schüttelbrot ist eine Variante des originalen Südtiroler Schüttelbrots. Wie das originale handgeschüttelte Schüttelbrot ist auch dieses mit Fenchel und Kümmel gewürzt, jedoch etwas weniger intensiv. Da die Mini Variante nicht von Hand geschüttelt wird, sondern aufgespritzt wird unterscheidet sich die Minivariante im Biss: Das Mini Schüttelbrot ist luftiger und nicht so hart wie das Original. An Knackigkeit büßt es jedoch nicht ein. Somit eignet es sich bestens für die Genießer, denen das Original zu hart ist.
Wer lieber die handgeschüttelten Varianten mag hat verschiedene Geschmacksrichtungen zur Auswahl:
Schüttelbrot original groß - mit Fenchel und Kümmel
Schüttelbrot original klein - mit Fenchel und Kümmel
Schüttelbrot Rosmarin
Schüttelbrot Knoblauch
Schüttelbrot Zirbel
Unser Tipp:
Das Mini Schüttelbrot eignet sich bestens zum Anrichten verschiedener Aperitif - Häppchen. Einige Vorschläge finden Sie auch in den Bildern oberhalb.
Optimale Kombinationen sind:
Mini Schüttelbrot mit Haussalami, Meerrettich, Basilikum
Mini Schüttelbrot mit Südtiroler Speck, Frühlingszwiebel
Mini Schüttelbrot mit Butter und Kaminwurze
Mini Schüttelbrot mit Gamssalami, Gurke und Zwiebel
Mini Schüttelbrot als gesunden Ersatz zu Chips vor dem Fernseher (Achtung: Das Knuspern im Mund kann dazu führen, dass man nicht alles hört was im Fernsehen gesprochen wird)
Schon gewusst? Warum ist das originale Schüttelbrot mit Fenchel und Kümmel gewürzt?
Das Südtiroler Schüttelbrot wurde früher von den Bauern im Backofen gebacken. Das trockene Brot ist sehr lange haltbar und kann auch nach langer Zeit gegessen werden. Da damals die Leute des Öfteren hungern mussten, hatten sie das Schüttelbrot mit Fenchel und Kümmel gewürzt, um die Nahrung für den Magen bekömmlicher zu machen.
Das Schüttelbrot ist sehr brüchig und wird von uns besonders sorgfältig verpackt. Trotzdem können wir eine Lieferung am Stück nicht garantieren.
Zutaten: Roggenmehl 95%, Hefe, Weizenmehl, Salz, Fenchelsamen 1%, Kümmel 1%, Gerstenmalzextrakt, Gerstenmalzmehl.
Kann Spuren von Soja, Sesam, Hülsenfrüchten, Milch und Eier enthalten.
Lagerung: Das Schüttelbrot muss trocken gelagert werden. Auch nach dem Öffnen der Verpackung hat das Schüttelbrot bei trockener Lagerung keinen Qualitätsverlust.
Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g
Energie
1481 kj/352kcal
Fett
1,7 g
davon gesättigte Fettsäuren
0,3 g
Kohlenhydrate
72,4 g
davon Zucker
1,4 g
Ballaststoffe
7,3 g
Eiweiss
9,2 g
Salz
2,8 g
Metzgerei Gruber
Bergsalami
Entdecken Sie die exquisite Bergsalami aus Südtirol - eine wahre Delikatesse der renommierten Metzgerei Gruber.
Diese einzigartige Spezialität wird sorgfältig für mindestens einen Monat gereift, um ihren unvergleichlichen Geschmack zu entfalten. Hergestellt aus 100% hochwertigem Schweinefleisch, verwöhnt sie Ihren Gaumen mit einer angenehmen Würze, die von einer feinen Knoblauchnote begleitet wird. Tauchen Sie ein in den Genuss dieser handwerklich hergestellten Salami und erleben Sie den authentischen Geschmack Südtirols."
Unser Tipp:
Genießen Sie die Bergsalami auf einem warmen Vinschgauer Brötchen, um den Geschmack noch intensiver zu erleben. Die leichte Erwärmung der Salami verstärkt ihre würzigen Aromen.
Die Südtiroler Spezialität wird in Ihrer Heimat natürlich mit Schüttelbrot kombiniert.
Bei einer Marende, einer typischen Südtiroler Brotzeit, darf die würzige Schweinesalami nicht fehlen.
Des Weiteren passen: Frühlingszwiebeln, Chili, Radieschen, Saure Gurke, Tomatenmark, Zwiebel, Knoblauch,
Empfohlene Lagertemperatur: +15°C (kann auch problemlos im Kühlschrank gelagert werden)
Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Gewürze, Zucker: Dextrose, Sacharose, Antioxidationsmittel: E300, Konservierungsstoff: E250, E252.
OHNE Gluten sowie Laktose.
Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g
Brennwert
308 kcal / 1290 kJ
Fett
24,91 g
davon ges. Fette
9,76 g
Kohlenhydrate
0,5 g
davon Zucker
0,4 g
Ballaststoffe
0,004
Eiweiß
21,36 g
Salz
2,82 g
Inhalt: 0.25 Kilogramm (43,60 €* / 1 Kilogramm)
Metzgerei Gruber
Salami Hirsch
Hirschsalami aus Südtirol - eine wilde Südtiroler Spezialität
Die Wildsalami mit Fleisch vom Hirsch ist eine schmackhafte Südtiroler Spezialität. Die Metzgerei Gruber würzt die Hirschsalami nur dezent, um den Eigengeschmack des Hirsches in den Vordergrund zu stellen. Eine Delikatesse für Wild-Liebhaber!
Wie schmeckt die Südtiroler Hirschsalami?
Die Hirschsalami hat einen sehr eleganten Wildgeschmack. Im Vergleich zur Gamssalami schmeckt diese Wildsalami etwas feiner und dezenter. Bewusst ist ein Teil Schweinefleisch in der Salami eingearbeitet, denn das bringt zwei geschmackliche Vorteile mit sich: Das Fleisch vom Hirsch ist nahezu fettlos. Würde man also nur Fleisch des Hirsches in der Salami verarbeiten, dann wäre die Hirschsalami zu trocken. Andererseits hat dir Hirsch einen kräftigen Eigengeschmack. Eine Salami mit 100% Hirschfleisch wäre zu intensiv. Die Metzgerei Gruber hat eine optimale Zusammensetzung dieser Wildsalami gefunden, sodass der feine Wildgeschmack im Vordergrund steht, der durch die zugegebenen Gewürze unterstützt und nicht überdeckt wird. Ebenso ist die Südtiroler Salami nicht zu trocken, sondern fein saftig im Mund.
Unser Tipp:
Die Hirschsalami kann man auf warmen Vinschgauer Brötchen essen, denn so erwärmt sich auch die Hirschsalami. Ist die Südtiroler Salami leicht warm, so entfaltet sie ihren Wildgeschmack noch besser.
Die Salami vom Hirsch wird in Südtirol natürlich mit Schüttelbrot kombiniert.
Ebenso kann man die Hirschsalami zur Marende servieren.
Isst man eine Scheibe Hirschsalami, so genießt man diese am besten pur um den Geschmack nicht zu verfälschen. Eine mögliche passende Kombination ist allerdings der Preiselbeersenf, oder ein Chutney. Das Wild verträgt leichten Süße und dezente Schärfe. Keinesfalls sollte man allerdings „normalen“ Senf dazu essen, da dieser den Geschmack völlig überdecken würde.
Empfohlene Lagertemperatur: +15°C (kann auch problemlos im Kühlschrank gelagert werden)
Zutaten: in 100g Endprodukt enthalten; 85g Schweinefleisch, 35g Hirschfleisch, Salz, Gewürze, Zucker: Dextrose, pflanzliche Ballaststoffe, Antioxidationsmittel: E300, E301, Geschmacksverstärker: E621, Konservierungsstoff: E252.
OHNE Gluten sowie Laktose.
Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g
Brennwert
276 kcal / 1158 kJ
Fett
21,93 g
davon ges. Fette
8,72 g
Kohlenhydrate
0,5 g
davon Zucker
0,4 g
Ballaststoffe
0,004 g
Eiweiß
20,07 g
Salz
2,64 g
Inhalt: 0.25 Kilogramm (47,60 €* / 1 Kilogramm)
Metzgerei Gruber
Haussalami
Haussalami der Metzgerei Gruber aus Südtirol - Traditionelle Herstellung nach Großvaters Rezept. Ein Qualitätsprodukt mit perfekter Würzung, Reifung und Fettanteil.
Entdecken Sie die Haussalami der Metzgerei Gruber aus Südtirol - ein hochwertiges Qualitätsprodukt. Mit Stolz präsentiert Chef Werner Gruber diese Salami, die nach dem bewährten Rezept seines Großvaters hergestellt wird. Die Herausforderung, eine erstklassige Salami aus 100% Schweinefleisch zu kreieren, meistert er mit perfekter Würzung, sorgfältiger Reifung und einem ausgewogenen Fettanteil. Genießen Sie die Haussalami als authentisches Südtiroler Produkt höchster Qualität.
Wie schmeckt die Südtiroler Haussalami der Metzgerei Gruber?
Erfahren Sie den einzigartigen würzigen Geschmack! Im Gegensatz zu Wild- oder Rindersalamis besticht diese Salami durch ihre besonderen Aromen, die fast jedem Gaumen zusagen.
Unser Tipp:
Die Haussalami der Metzgerei Gruber - die würzigste und salzigste Salami für vielseitigen Genuss! Sie lässt sich perfekt mit verschiedenen Zutaten kombinieren.
Ein Geheimtipp ist die Kombination mit Tomatenmark, das den Geschmack dieser kräftigen Schweinesalami unterstützt und zu einer wahren Umami-Bombe macht.
Probieren Sie die Haussalami auf warmen Vinschgauer Brötchen, um ihren intensiven Geschmack noch besser zur Geltung zu bringen.
In Südtirol wird sie traditionell mit Schüttelbrot serviert und eignet sich auch hervorragend für eine Marende.
Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und kombinieren Sie die Haussalami mit Butter, Frühlingszwiebeln, Chili, Radieschen, Essiggurken, Zwiebeln, Knoblauch und vielem mehr.
Empfohlene Lagertemperatur: +15°C (kann auch problemlos im Kühlschrank gelagert werden)
Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Gewürze, Zucker: Dextrose, Sacharose, getrockneter Glukosesirup, Antioxidationsmittel: E300, E301, Säureregulator: E330, Konservierungsstoff: E252.
OHNE Gluten sowie Laktose.
Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g
Brennwert
290 kcal / 1215 kJ
Fett
23,46 g
davon ges. Fette
9,21 g
Kohlenhydrate
0,4 g
davon Zucker
0,4 g
Ballaststoffe
0,004 g
Eiweiß
20,13 g
Salz
2,66 g
Inhalt: 0.25 Kilogramm (43,60 €* / 1 Kilogramm)
NIKI Back - Bäckerei Rabanser
Knödelmischung - Spinatknödel
Spinatknödel aus Südtirol - die bekannte Südtiroler Spezialität.
Spinatknödel sind ein Must auf jeder Speisekarte eines traditionellen Südtiroler Restaurants. Lange müssen sowohl Hausfrauen und -männer sowie Köche üben um das richtige Gefühl für die perfekte Mischung zu kriegen, denn am Ende muss der Knödel locker-luftig mit einer gewissen Festigkeit sein und dabei keinesfalls zerfallen. Der Südtiroler Sternekoch Chris Oberhammer hat ein Rezept für eine Knödelmischung entwickelt um die Basis für den perfekten Knödel für zu Hause zu schaffen. Zur Knödelmischung wird lediglich ein frisches Hühnerei (Klasse M), sowie 150g heiße Milch dazugegeben und gut vermischt. Nach 10 Minuten Ruhepause werden 6 kleine Knödel geformt und 15 Minuten in leicht kochendem Salzwasser gekocht.
Gut zu wissen:
In Südtirol wird ein guter Knödel nur mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerteilt und dann genossen. Wird der Knödel mit dem Messer geschnitten, so signalisiert das dem Koch, dass der Knödel zu hart ist und man ihn nicht mit der Gabel teilen kann.
Was passt am besten zu Südtiroler Spinatknödeln?
Hier einige Ideen womit man diese Südtiroler Spezialität kombinieren kann:
- vorzugsweise werden die Spinatknödel mit geschmolzener Butter (Nussbutter) und frisch geriebenem Parmesankäse serviert.
- ebenso kann man eine Gorgonzolasauce zu den Spinatknödeln servieren
- zu einem frischen Salat.
- nicht gegessene Knödel können in Scheiben geschnitten werden, welche dann in Butter angebraten werden.
Nebst dem traditionellen Südtiroler Spinatknödel gibt es natürlich auch noch andere Arten wie den Speckknödel oder den Kräuterknödel.
Alle 3 Knödelvarianten gibt es hier im Onlineshop nun für zu Hause zum selber zubereiten! Ganz einfach, ganz schnell und mit Erfolgsgarantie!
In folgendem Video ist die Zubereitung der Knödel anschaulich erklärt:
Zutaten: 80% Brot (Wasser, Weizenmehl, Salz, Hefe, Malzmehl), 8% getrocknetes Blattspinatpulver, 2% Gewürze (Bärlauchblätter, Rauchsalz (Salz, Rauch), geräucherte Paprika (Paprika, Rauch), Tomaten, Rohrzucker, Reismehl, Zwiebeln)
Kann Spuren von Sellerie und Senf enthalten.
Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g
Energie
1490 kj/342 kcal
Fett
1,6 g
davon gesättigte Fettsäuren
0,47 g
Kohlenhydrate
65 g
davon Zucker
9,5 g
Eiweiss
13 g
Salz
3,5 g
Metzgerei Gruber
Südtiroler Bauchspeck Streifen
Südtiroler Bauchspeck - Eine Delikatesse aus Südtirol | Metzgerei Gruber aus Villanders
Entdecken Sie den einzigartigen Geschmack des Südtiroler Bauchspecks, einer besonderen Spezialität für Liebhaber von fettigem Speck. Der Bauchspeck wird aus den Rippen des Schweins geschnitten und zeichnet sich im Vergleich zum typischen Südtiroler Speck durch einen höheren Fettanteil aus. Dadurch ist er nicht so würzig wie der Gran Riserva Speck, da das Fett die Gewürze nicht so stark aufnimmt wie das Fleisch. Dennoch bietet der Bauchspeck ein besonderes Geschmackserlebnis, da das Fett wunderbar auf der Zunge zergeht. Genießen Sie diese speckige Delikatesse und lassen Sie sich von ihrem einzigartigen Geschmack verführen. Erfahren Sie mehr über den Südtiroler Bauchspeck von der renommierten Metzgerei Gruber aus Villanders.Der einzigartige Geschmack des Bauchspecks der Metzgerei Gruber aus Südtirol | Zart schmelzendes Fett und köstliche Salzigkeit
Entdecken Sie den unvergleichlichen Geschmack des Bauchspecks der Metzgerei Gruber aus Südtirol. Der Bauchspeck zeichnet sich durch sein zart schmelzendes Fett aus, das ihm eine besondere Textur verleiht. Aufgrund seines hohen Fettanteils verträgt er auch etwas mehr Salz als der traditionelle Südtiroler Speck. Bei jedem Biss in eine feine Scheibe Bauchspeck entfaltet sich der köstliche Geschmack des Fettes, der durch die angenehme Salzigkeit perfekt unterstützt wird. Genießen Sie dieses einzigartige Geschmackserlebnis und lassen Sie sich von der Qualität des Bauchspecks der Metzgerei Gruber aus Südtirol überzeugen. Erfahren Sie mehr über den herausragenden Geschmack und die besondere Textur des Bauchspecks von einem renommierten Experten auf diesem Gebiet.
Bauchspeck der Metzgerei Gruber aus Südtirol - Perfekte Kombination mit traditionellem Schüttelbrot und vielseitig einsetzbar
Entdecken Sie den optimalen Genuss von Bauchspeck in Kombination mit dem traditionellen Schüttelbrot. Das Schüttelbrot, das mit Fenchel und Kümmel gewürzt ist, fördert nicht nur geschmacklich, sondern auch die bessere Verdauung.
Der Bauchspeck der Metzgerei Gruber eignet sich zudem hervorragend zum krossen Braten. Er ist die perfekte Beilage zu Spiegeleiern, Rührei oder ähnlichen Gerichten.
Durch seine Fettigkeit hält der Südtiroler Bauchspeck jedes Fleisch saftig, um das er gewickelt wird. Probieren Sie doch einmal Bacon Bombs mit Bauchspeck nach unserem Rezept.
Als Bestandteil der Südtiroler Marende ist dieses feine Qualitätsprodukt natürlich ebenfalls sehr beliebt. Erfahren Sie mehr über die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten des Bauchspecks der Metzgerei Gruber aus Südtirol und bestellen Sie noch heute Ihr persönliches Geschmackserlebnis!
Empfohlene Lagertemperatur: +15°C (kann auch problemlos im Kühlschrank gelagert werden)
Je nach Größe des Schweines kann das Liefergewicht bei 1 Speck um ca. 0,05 kg schwanken.Wir versuchen das optimale Gewicht so gut wie möglich einzuhalten.
Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Naturgewürze, Konservierungsstoff: E250.
Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g
Brennwert
324 kcal / 1354 kJ
Fett
27,78 g
davon ges. Fette
10,6 g
Kohlenhydrate
1,68 g
davon Zucker
1,64 g
Ballaststoffe
0,01 g
Eiweiß
21,79 g
Salz
11,76 g
Inhalt: 0.4 Kilogramm (36,00 €* / 1 Kilogramm)
%
Tipp
meinSpeck
Südtiroler Marende
Die Südtiroler Marende beinhaltet folgende Spezialitäten:
1/4 Speck Gran Riserva 12 Monate gereift (ca. 1 kg)
Kaminwurzen (1 Packung mit 4 Stück)
Gamssalami (1 Stück à ca. 0,27 kg)
Schüttelbrot Rosmarin (1 Packung mit 3 Stück)
Schüttelbrot Minis Snack (1 Packung)
Möchten Sie die Südtiroler Marende als Geschenk verpackt? Hier das Geschenkpaket Südtiroler Marende.Entdecken Sie die köstliche Südtiroler Marende und bestellen Sie die wichtigsten Zutaten jetzt online!Die traditionelle Zwischenmahlzeit besteht aus Schüttelbrot oder Bauernbrot mit Butter, Südtiroler Speck, Kaminwurzen oder Käse. Der dünn aufgeschnittene Südtiroler Speck verleiht der Marend einen herzhaften Geschmack. Zur Abrundung einer traditionellen Marende dürfen auch eingelegtes Gemüse wie Essiggurken oder sauer eingelegte Paprika nicht fehlen. Diese geben der Mahlzeit eine erfrischende Note und sorgen für eine gewisse Vielfalt auf dem Teller. Die Marende wird oft begleitet von einem Glas Wein oder einem erfrischenden Apfelsaft aus Südtirol. Am Ende sollte ein Zirbenschnaps nicht fehlen. Bestellen Sie Ihre Marende online und genießen Sie die Spezialitäten Südtirols!
Unser Tipp:
Zur Südtiroler Marende, die auch unter anderem als Südtiroler Brotzeit oder Südtiroler Vesper bekannt ist, harmonieren folgende Produkte:
Essiggurke oder eingelegte Peperoni
fein geschnittene Zwiebelringe
Butter oder Brotaufstrich
gekochte Kartoffeln
verschiedene Brotsorten
Käse
Schnittlauch
Nährwerte der einzelnen Südtiroler Delikatessen siehe Produktdetailseiten.
NIKI Back - Bäckerei Rabanser
Schüttelbrot mit Zirbel
Schüttelbrot Zirbel - ein Südtiroler Qualitätsprodukt der besonderen Art
Das Zirbelschüttelbrot ist eine besondere Spezialität für besten Geschmack und bester Gesundheit! Dieses Schüttelbrot enthält Zirbelnüsse (auch Zedernnüsse genannt), sowie Zirbelöl. Die Zirbelnüsse und das daraus gewonnene Öl werden traditionell für ihre vielseitigen Heilwirkungen und die wertvollen natürlichen Wirkstoffe geschätzt. Dazu gehören zum Beispiel die Förderung der körperlichen und geistigen Leistungsfähigkeit, Senkung von hohem Blutdruck, Förderung des Nervensystems und des Zellwachstums. Zudem sind Zirbelprodukte leicht bekömmlich, nahrhaft, gesund, vitaminreich und enthalten viele wertvolle Mineralstoffe.
Unser Schüttelbrot mit Zirbel von der Bäckerei Rabanser wird von Hand geschüttelt und enthält ausschließlich hochwertige Zutaten und keine Konservierungsstoffe. Andere Schüttelbrotvarianten sind:
Schüttelbrot mit Rosmarin
Schüttelbort mit Knoblauch
Schüttelbrot original groß
Schüttelbrot original klein
MINI Schüttelbrot
Der Geschmack des Zirbelschüttelbrotes
Im Schüttelbrot Zirbel sind zwei Bestandteile der Zirbel verarbeitet: Die Zirbelnuss (auch Zedernnuss genannt) gibt dem Schüttelbrot einen feinen nussigen Geschmack. Ebenso ist ätherisches Zirbenöl im Teig eingearbeitet. Insgesamt hat das Zirbelschüttelbrot einen feinen waldigen Geschmack.
Unser Tipp:
Diese Variante des Schüttelbrotes genießt man am besten pur oder mit Butter bestrichen.
Um den hervorragenden Geschmack der Zirbe nicht zu überdecken sollte man das Brot nicht gleichzeitig mit Käse, Salami oder Speck in den Mund stecken.
Das Schüttelbrot ist sehr brüchig und wird von uns besonders sorgfältig verpackt. Trotzdem können wir eine Lieferung am Stück nicht garantieren.
Zutaten: Wasser, Roggenmehl Typ 0 65%, Dinkelmehl, Zirbelnüsse 5%, ätherisches Zirbelöl, Salz, Hefe
Kann Spuren von Soja, Sesam, Hülsenfrüchten, Milch und Eier enthalten.
Lagerung: Das Schüttelbrot muss trocken gelagert werden. Auch nach dem Öffnen der Verpackung hat das Schüttelbrot bei trockener Lagerung keinen Qualitätsverlust.
Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g
Energie
1527 kj/359 kcal
Fett
0,2 g
davon gesättigte Fettsäuren
0,1 g
Kohlenhydrate
81,5 g
davon Zucker
3,8 g
Ballaststoffe
3,2 g
Eiweiss
7,8 g
Salz
2,35 g
Inhalt: 2 Stück (2,75 €* / 1 Stück)
Metzgerei Gruber
Südtiroler Speck g.g.A. Herzstück
Südtiroler Speck g.g.A. online bestellen - 6 Monate gereift
Unser Südtiroler Speck g.g.A. wird gemäß den strengen Vorgaben des Südtiroler Speckkonsortiums hergestellt und reift für 6 Monate. Dabei wird er mit den traditionellen Gewürzen wie Wachholder, Lorbeer, Pfeffer und Rosmarin veredelt und anschließend schonend im Buchenholz geräuchert. Durch die sorgfältige Lufttrocknung entfaltet der Speck seinen einzigartigen Geschmack. Wenn Sie eine längere Lufttrocknung und einen intensiveren Geschmack bevorzugen, empfehlen wir Ihnen unseren Gran Riserva Speck aus dem Onlineshop.
Ist der Südtiroler Speck g.g.A. günstiger als der Gran Riserva Speck?
Ja, der Südtiroler Speck g.g.A. ist preislich günstiger als der Gran Riserva Speck. Obwohl beide Sorten eine hohe Qualität aufweisen, ist der finanzielle Aufwand für die Zertifizierung des Südtiroler Specks g.g.A. geringer. Zudem beträgt die Reifezeit beim Südtiroler Speck g.g.A. nur 6 Monate, während der Gran Riserva Speck 12 Monate reift. Dadurch ist der Südtiroler Speck g.g.A. etwas weicher und verliert während der Reifezeit weniger Wasser, was zu einem höheren Gewicht führt. Trotzdem bieten beide Sorten Speck aus unserem Onlineshop einen köstlichen Geschmackserlebnis.
Wie schmeckt der Südtiroler Speck g.g.A.?
Der Geschmack des Südtiroler Speck g.g.A. zeichnet sich durch seine würzige und salzige Note aus. Aufgrund der kürzeren Reifezeit haben die typischen Gewürze weniger Zeit, um in das Fleisch einzudringen im Vergleich zum Gran Riserva Speck. Dadurch ist die Rauchnote des Buchenholzes beim 6 Monate gereiften Südtiroler Speck noch deutlicher wahrnehmbar. Mit zunehmender Lufttrocknung verringert sich jedoch die anfängliche Rauchnote. Der Südtiroler Speck g.g.A. bleibt aufgrund der kürzeren Reifezeit auch weicher als der ein Jahr gereifte Gran Riserva Speck. Zusammenfassend kann man sagen, dass unser 6 Monate gereifter Südtiroler Speck einen leichten Rauchgeschmack, eine milde Würze und Salzigkeit sowie eine angenehme Zartheit beim Anschneiden aufweist.
Unser Tipp:
Schneiden Sie Südtiroler Speck am besten in dünne Scheiben (so wie hier bei der Marende gezeigt) und genießen Sie ihn mit Schüttelbrot.
Bestens kann man den Südtiroler Speck auch in einem heißen Vinschgerl mit würzigem Bergkäse genießen.
Unzählige Beispiele gibt es auch wie man Südtiroler Speck in der Küche verwendet: Von Pastasoßen, zu Spätzle mit Speck, als Begleiter zu Spargel und vielem mehr...
Hier einige Rezeptideen für die Südtiroler Qualitätsprodukte unseres Onlineshops.
Empfohlene Lagertemperatur: +15°C (kann auch problemlos im Kühlschrank gelagert werden)
Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Naturgewürze, Konservierungsstoff: E250.
Je nach Größe des Schweines kann das Liefergewicht beim Südtiroler Speck um ca. 0,05 kg nach oben oder unten abweichen.Wir versuchen das optimale Gewicht so gut wie möglich einzuhalten.
Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g
Brennwert
115 kcal / 485 kJ
Fett
4,61 g
davon ges. Fette
1,62 g
Kohlenhydrate
1,12 g
davon Zucker
1,1 g
Ballaststoffe
0,085 g
Eiweiß
17,38 g
Salz
7,88 g
Inhalt: 0.4 Kilogramm (32,00 €* / 1 Kilogramm)
NIKI Back - Bäckerei Rabanser
Schüttelbrot Vollkorn groß
Südtiroler Schüttelbrot Vollkorn - eine traditionelle Südtiroler Spezialität
Das Vollkorn-Schüttelbrot von der Bäckerei Niki Back ist gewürzt wie das traditionelle Südtiroler Schüttelbrot. Im Gegensatz zum klassischen Schüttelbrot enthält diese Südtiroler Spezialität zu 60% Vollkornmehl aus Dinkel, Roggen und Weizen. Im Geschmack ist dieses Schüttelbrot etwas vollmundiger als das Klassische, da das Vollkornmehl mehr Eigengeschmack hat. Ebenso hält das Vollkornmehl länger satt als glattes Mehl.
Unser Vollkornschüttelbrot von der Bäckerei Niki Back wird von Hand geschüttelt und enthält ausschließlich hochwertige Zutaten und keine Konservierungsstoffe.
Unser Tipp
Ideal genießt man das knackige Südtiroler Qualitätsprodukt zur Marende oder zum Vesper mit Südtiroler Speck, Kaminwurzen, Wildsalami, Meerrettich und Käse!
Bestreicht man das Schüttelbrot Vollkorn mit Butter, so ist es noch schmackhafter.
Weitere Sorten
Klassisch:
MINI Schüttelbrot
Schüttelbrot klassisch klein
Schüttelbrot klassisch groß
Innovativ:
Schüttelbort mit Knoblauch
Schüttelbrot mit Zirbel
Schüttelbrot mit Zwiebel
Schüttelbrot mit Rosmarin
Schüttelbrot mit Peperoncino
Schüttelbrot mit Kamut
Schüttelbrot mit Kurkuma
Schüttelbrot mit Leinsamenmehl
Hinweis
Das Schüttelbrot ist sehr brüchig und wird von uns besonders sorgfältig verpackt. Trotzdem können wir eine Lieferung am Stück nicht garantieren.
Zutaten: Dinkelvollkornmehl 40%, Weizenvollkornmehl 10%, Roggenvollkornmehl 10%, Weichweizenmehl Typ "0", Roggenmehl Typ "0", Salz, Hefe, Gewürze, Malzmehl, Sesam.
Kann Spuren von Soja, Hülsenfrüchten, Milch und Eier enthalten.
Lagerung: Das Schüttelbrot muss trocken gelagert werden. Auch nach dem Öffnen der Verpackung hat das Schüttelbrot bei trockener Lagerung keinen Qualitätsverlust.
Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g
Energie
1223 kj/291 kcal
Fett
2,06 g
davon gesättigte Fettsäuren
0,1 g
Kohlenhydrate
58,95 g
davon Zucker
6,57 g
Ballaststoffe
8,8 g
Eiweiss
8,8 g
Salz
2,22 g
Inhalt: 3 Stück (2,63 €* / 1 Stück)