Der Feinschmecker - das Genussmagazin empfiehlt unseren Gran Riserva Speck
Der beste Südtiroler Speck
Für mich ist der Südtiroler Speck vom Werner der beste. Genau so soll er sein: gut gereift, nicht zu salzig und schön würzig – die Gewürze und Kräuter entfalten sich herrlich am Gaumen! Ich, gebürtiger Südtiroler lebe für kulinarische Köstlichkeiten. Meine ersten 20 Lebensjahre habe ich in Südtirol gegessen und konnte so herausfinden, welche Südtiroler Qualitätsprodukte zu den Besten zählen. Überzeugt bringe ich seit 2017 die für mich besten Südtiroler Spezialitäten nach Deutschland und den Rest Europas. Alexander – Gründer von meinSpeckSüdtiroler Spezialitäten nach Hause holen
Erinnern Sie sich an Ihren letzten Urlaub in Südtirol? Nach der Wanderung, dem Skifahren oder der Fahrradtour diese herrliche Platte mit diversen Würsten, Speck und anderen Südtiroler Spezialitäten? Das war die Südtiroler Marende. Waren Sie noch nie dort, möchten aber wissen welche Südtiroler Qualitätsprodukte die Bergregion zu bieten hat? Wir senden Ihnen die typische Südtiroler Marende nach Hause. Sie wollen eine richtige Südtiroler Marende auf den Tisch zaubern? Was gehört da eigentlich alles dazu? Weitere Infos über die Marende und deren Geschichte finden Sie hier. Wir wünschen Ihnen viel Freue beim Erkunden unsers Onlineshops für Südtiroler Spezialitäten und freuen uns, Ihnen ein gutes Stück Südtirol nach Hause zu schicken!
Handgeschüttelt für den besonderen Geschmack
Von Hand geschüttelt und mit sorgfältig ausgewählten Zutaten - das ist der Grundstein für ein leckeres Schüttelbrot. Ob großes, kleines oder Mini Schüttelbrot - wir haben nicht nur die passende Größe, sondern auch den passenden Geschmack für Sie. Die Bäckerei Rabanser verfeinert das originale Schüttelbrot mit Fenchel und Kümmel. Ebenso gibt es verschiedenste Geschmacksvarianten der Südtiroler Spezialität: Rosmarin, Knoblauch, Zwiebel, Zirbel, Vollkorn u.v.m. Egal mit welchem Geschmack oder in welcher Form, das Schüttelbrot gehört zu der Südtiroler Brotzeit oder Vesper - der Marende auf jeden Fall dazu.Die Favoriten unserer Südtirol-Liebhaber
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Tipp
meinSpeck
Südtiroler Marende
Die Südtiroler Marende beinhaltet folgende Spezialitäten:
1/4 Speck Gran Riserva 12 Monate gereift (ca. 1 kg)
Kaminwurzen (1 Packung mit 4 Stück)
Gamssalami (1 Stück à ca. 0,27 kg)
Schüttelbrot Rosmarin (1 Packung mit 3 Stück)
Schüttelbrot Minis Snack (1 Packung)
Möchten Sie die Südtiroler Marende als Geschenk verpackt? Hier das Geschenkpaket Südtiroler Marende.Entdecken Sie die köstliche Südtiroler Marende und bestellen Sie die wichtigsten Zutaten jetzt online!Die traditionelle Zwischenmahlzeit besteht aus Schüttelbrot oder Bauernbrot mit Butter, Südtiroler Speck, Kaminwurzen oder Käse. Der dünn aufgeschnittene Südtiroler Speck verleiht der Marend einen herzhaften Geschmack. Zur Abrundung einer traditionellen Marende dürfen auch eingelegtes Gemüse wie Essiggurken oder sauer eingelegte Paprika nicht fehlen. Diese geben der Mahlzeit eine erfrischende Note und sorgen für eine gewisse Vielfalt auf dem Teller. Die Marende wird oft begleitet von einem Glas Wein oder einem erfrischenden Apfelsaft aus Südtirol. Am Ende sollte ein Zirbenschnaps nicht fehlen. Bestellen Sie Ihre Marende online und genießen Sie die Spezialitäten Südtirols!
Unser Tipp:
Zur Südtiroler Marende, die auch unter anderem als Südtiroler Brotzeit oder Südtiroler Vesper bekannt ist, harmonieren folgende Produkte:
Essiggurke oder eingelegte Peperoni
fein geschnittene Zwiebelringe
Butter oder Brotaufstrich
gekochte Kartoffeln
verschiedene Brotsorten
Käse
Schnittlauch
Nährwerte der einzelnen Südtiroler Delikatessen siehe Produktdetailseiten.
Metzgerei Gruber
Speck Gran Riserva 1/4
Speck Gran Riserva - doppelt so lange gereift wie der normale Südtiroler Speck
Entdecken Sie in unserem Onlineshop den 12 Monate gereiften Gran Riserva Speck mit exzellentem Geschmack. Mit sorgfältig ausgewählten Gewürzen und optimaler Reifezeit entfaltet er sein einzigartiges Aroma. Die Metzgerei Gruber aus Villanders setzt auf höchste Qualität und einen mild-würzigen Geschmack. Probieren Sie diesen besonderen Speckgenuss!"
Kostet der Gran Riserva Speck mehr als der normale Südtiroler Speck?
Ja, denn Qualität hat seinen Preis. Der etwas höhere Preis ist entsteht durch zwei Einflussfaktoren: Die um 6 Monate längere Reifezeit nimmt in der Metzgerei natürlich mehr Platz in Anspruch - was höhere Kosten zur Folge hat. Auch verliert der Gran Riserva Speck während der längeren Reifung mehr Flüssigkeit als der durchschnittlich gereifte Südtiroler Speck. Das macht bei einer ganzen Hamme rund ein halbes Kilo aus. Das qualitative Ergebnis ist den Aufwand aber wert, denn der Gran Riserva Speck ist vom Geschmack her viel besser gereift und wesentlich würziger! Auch von der Konsistenz ist er wesentlich fester.
Wie schmeckt der Gran Riserva Speck?
Hervorragend! Vordergründig ist die Würzigkeit des 12 Monate gereiften Specks! Die typischen Gewürze des Specks sind: Pfeffer, Rosmarin, Lorbeer und Wacholder. Die Genaue Rezeptur verrät aber keine Metzgerei! Da der Gran Riserva Speck für 12 Monate reift haben die Gewürze Zeit ihre Aromen in das gesamte Fleisch abzugeben. Reift ein Speck zu kurz, dann bleibt er innen noch sehr fleischig, da die Gewürze nicht genug Zeit haben bis in die Mitte des Specks einzudringen. Ebenso wichtig ist es den Speck nicht zu versalzen! Es ist viel Erfahrung notwendig, um jeden einzelnen Schweineschlegel mit der richtigen Menge an Gewürzen und Salz einzureiben! Diese Erfahrung hat die Metzgerei Gruber aus Villanders. So ist der für 12 Monate gereifte Gran Riserva Speck gut würzig und nicht zu salzig im Geschmack! Von der Konsistenz her ist der Gran Riserva Speck durch den Verlust an Wasser während der Reifung fester als der durchschnittliche Südtiroler Speck.
Unser Tipp:
Entdecken Sie vielfältige Möglichkeiten, den köstlichen Speck zu genießen! Schneiden Sie ihn am besten in dünne Scheiben und kombinieren Sie ihn mit traditionellem Schüttelbrot oder einem herzhaften Vinschgauer Brötchen mit würzigem Bergkäse.
Der Speck eignet sich auch hervorragend als Zutat in verschiedenen Gerichten wie Pasta-Saucen, Spätzle mit Speck oder als Begleitung zu Spargel.
Lassen Sie sich von unseren Rezeptideen inspirieren und erleben Sie die Vielfalt der Südtiroler Qualitätsprodukte!"
Bestellen Sie hier im Onlineshop weitere Südtiroler Spezialitäten.
Empfohlene Lagertemperatur: +15°C (kann auch problemlos im Kühlschrank gelagert werden)
Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Naturgewürze, Konservierungsstoff: E250.
Je nach Größe des Schweines kann das Liefergewicht bei 1/4 Speck um ca. 0,1 kg nach oben oder unten abweichen.Wir versuchen das optimale Gewicht so gut wie möglich einzuhalten.
Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g
Brennwert
115 kcal / 485 kJ
Fett
4,61 g
davon ges. Fette
1,62 g
Kohlenhydrate
1,12 g
davon Zucker
1,1 g
Ballaststoffe
0,085 g
Eiweiß
17,38 g
Salz
7,88 g
NIKI Back
Südtiroler Schüttelbrot g.g.A. - klein
Knuspriges Schüttelbrot g.g.A. von Niki Back - handgeschüttelt für beste Qualität
Entdecken Sie die echte Südtiroler Spezialität hier im Onlineshop.
Unser handgeschütteltes Schüttelbrot wird aus hochwertigen Zutaten ohne Konservierungsstoffe hergestellt. Bestellen Sie jetzt online und wählen Sie zwischen verschiedenen Varianten: Original mit Fenchel und Kümmel, mit Rosmarin, Knoblauch, Zirbel oder andere Geschmacksrichtungen. Probieren Sie auch unser MINI Schüttelbrot oder das große Schüttelbrot nach traditioneller Rezeptur. Genießen Sie den einzigartigen Geschmack des Südtiroler Schüttelbrots!
Was ist Schüttelbrot und wie wird es hergestellt?Schüttelbrot ist eine traditionelle Südtiroler Spezialität, bekannt für seine einzigartige Textur und den köstlichen Geschmack. Es handelt sich um ein knuspriges, getrocknetes Fladenbrot, das durch Schütteln auf Holzbrettern geformt wird. Hergestellt aus Mehl, Wasser, Salz und Gewürzen wie Fenchel oder Kümmel, ist es lange haltbar und perfekt als Snack oder Beilage zu Südtiroler Speck und Salami. Bestellen Sie jetzt online und entdecken Sie die Vielfalt des Schüttelbrots!Unser Tipp:
Die Südtiroler Delikatesse ist ein Muss bei der Marende, die man auch Brotzeit oder Vesper nennt. Dazu gehören Südtiroler Speck, Kaminwurzen, Salami, Käse, saure Gurken und andere Südtiroler Qualitätsprodukte!
Das Schüttelbrot kann man auch abends in heißer Milch aufweichen lassen und mit Honig beträufeln. Eine feine und bekömmliche Mahlzeit vor dem Schlafengehen.
Auch zum Frühstück kann man die Südtiroler Delikatesse genießen: mit Butter bestrichen und nach Belieben mit Honig verfeinert.
Schon gewusst? Warum ist das originale Schüttelbrot mit Fenchel und Kümmel gewürzt?
Das Südtiroler Schüttelbrot wurde früher von den Bauern im Backofen gebacken. Das trockene Brot ist sehr lange haltbar und kann auch nach langer Zeit gegessen werden. Da damals die Leute des Öfteren hungern mussten, hatten sie das Schüttelbrot mit Fenchel und Kümmel gewürzt, um die Nahrung für den Magen bekömmlicher zu machen.
Das Schüttelbrot ist sehr brüchig und wird von uns besonders sorgfältig verpackt. Trotzdem können wir eine Lieferung am Stück nicht garantieren.
Zutaten: Roggenmehl 62% Typ 0, Weichweizenmehl Typ 0, Fenchel, Kümmel, Wasser, Salz, Hefe, Malzmehl.
Kann Spuren von Soja, Sesam, Hülsenfrüchten, Milch und Eier enthalten.
Lagerung: Das Schüttelbrot muss trocken gelagert werden. Auch nach dem Öffnen der Verpackung hat das Schüttelbrot bei trockener Lagerung keinen Qualitätsverlust.
Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g
Energie
1527 kj/359 kcal
Fett
0,2 g
davon gesättigte Fettsäuren
0,1 g
Kohlenhydrate
81,5 g
davon Zucker
3,8 g
Ballaststoffe
3,2 g
Eiweiss
7,8 g
Salz
2,35 g
Inhalt: 4 Stück (1,38 €* / 1 Stück)
Tipp
Metzgerei Gruber
Salami Gams
Gamssalami aus Südtirol - Eine wilde Südtiroler Spezialität für anspruchsvolle Genießer.
Die Metzgerei Gruber hat es sich zur Aufgabe gemacht, das unvergleichliche Fleisch von der Gämse in eine einzigartige Delikatesse zu verwandeln. Mit viel Liebe zum Detail und handwerklichem Können wird die Gamssalami hergestellt und überzeugt mit einem intensiven Geschmackserlebnis.
Das Besondere an der Gamssalami ist die dezente Würzung, die den Eigengeschmack der Gämse in den Vordergrund stellt. Dadurch entfaltet sich ein unvergleichlicher Geschmack, der Wild-Liebhaber und Feinschmecker gleichermaßen begeistert.
Wie schmeckt die Gamssalami?
Oft wird vermutet, dass die Salami nach Ziege schmeckt - doch das ist nicht der Fall. Die Gamssalami besticht vielmehr durch einen ausgewogenen Wildgeschmack, der bewusst mit einem Teil Schweinefleisch kombiniert wird. Diese Kombination bringt gleich zwei geschmackliche Vorteile mit sich: Zum einen ist das Fleisch der Gämse nahezu fettlos. Würde man also ausschließlich Gamsfleisch für die Salami verwenden, wäre das Ergebnis zu trocken. Durch die Zugabe von Schweinefleisch wird eine optimale Konsistenz erreicht, sodass die Gamssalami fein saftig im Mund zergeht.Zum anderen hat das Fleisch der Gämse einen sehr kräftigen Eigengeschmack. Eine Salami, die ausschließlich aus 100% Gamsfleisch besteht, wäre daher zu intensiv im Geschmack. Die Metzgerei Gruber hat jedoch eine perfekte Zusammensetzung gefunden, bei der der feine Wildgeschmack im Vordergrund steht und durch ausgewählte Gewürze unterstützt wird, ohne ihn zu überdecken.Die Gamssalami aus Südtirol ist somit eine harmonische Komposition aus Gams- und Schweinefleisch, die Ihnen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bietet. Probieren Sie selbst und lassen Sie sich von der feinen Wildnote und dem saftigen Mundgefühl begeistern.
Unser Tipp:
Genießen Sie die Gamssalami auf noch warmen Vinschgerlen, um den Wildgeschmack optimal zur Geltung zu bringen. Die Salami entfaltet sich besonders gut, wenn sie leicht erwärmt ist. Die Salami von der Gämse wird in Südtirol natürlich mit Schüttelbrot kombiniert.
Sie eignet sich auch hervorragend für eine Marende, bei der verschiedene Spezialitäten serviert werden.
Wenn Sie eine Scheibe Gamssalami probieren, empfehlen wir Ihnen, sie pur zu genießen, um den Geschmack nicht zu verfälschen. Eine mögliche passende Kombination ist Preiselbeersenf oder ein Chutney, da das Wild den leichten süßen und dezenten scharfen Geschmack verträgt. Vermeiden Sie jedoch "normalen" Senf, da dieser den Geschmack der Salami überdecken würde.
Sind Sie ein Fan von Wildsalami? Dann sollten Sie auch unsere Hirschsalami oder unsere Wildschweinsalami probieren!
Empfohlene Lagertemperatur: +15°C (kann auch problemlos im Kühlschrank gelagert werden)
Zutaten: in 100g Endprodukt enthalten; 85g Schweinefleisch, 35g Gamsfleisch, Salz, Gewürze, Zucker: Dextrose, Antioxidationsmittel: E300, Geschmacksverstärker: E621, Konservierungsstoff: E252.
OHNE Gluten sowie Laktose.
Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g
Brennwert
274 kcal / 1148 kJ
Fett
21,51 g
davon ges. Fette
8,55 g
Kohlenhydrate
0,5 g
davon Zucker
0,4 g
Ballaststoffe
0,004
Eiweiß
20,41 g
Salz
2,62 g
Inhalt: 0.25 Kilogramm (47,60 €* / 1 Kilogramm)
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Dolomiti Alpenfeinkost
Zirben Likör
Zirbenlikör aus den Dolomiten
Der Zirbenlikör ist eine typische Spezialität aus Südtirol.
Die Zirbe ist eine Kiefernart und wächst erst ab einer Meereshöhe von ca. 1500
Metern. Beim Zirbenlikör werden im Frühjahr die frischen Zirbenzapfen geerntet
und dann in Scheiben geschnitten. Diese Scheiben werden dann in einen neutralen
Schnaps eingelegt, wo die Ätherischen Öle und Aromen in den Schnaps übergehen.
Somit erhält der neutrale Schnaps die wunderbar waldigen Aromen der Kiefer. Der
zum Zirbenlikör wird dann noch Honig und Zucker dazugegeben, dass er seine
süßliche Note erhält.
Wie schmeckt der Zirbenlikör von Dolomiti? Der Zirbenlikör
hat 25% vol. Alkohol und ist daher angenehm zu trinken und brennt nicht im
Hals. Er hat ein volles waldiges Aroma gepaart mit angenehmer Süße. Der
Zirbenlikör passt optimal als Digestif nach einer Marende mit Südtiroler Speck und Kaminwurzen.
Unser Tipp: Der Zirbenlikör wird am liebsten in geselliger
Runde getrunken, denn er begeistert sowohl Mann als auch Frau. Ein Waldiges
Digestif für die Liebhaber von Delikatessen aus den Dolomiten. Ist die Flasche
zu groß? Dann probieren Sie unseren Zirben Likör Mini.
Empfohlene Trinktemperatur: + 16°C
Alkoholgehalt: 25% vol.
Inhalt: 0,5 Liter Inverkehrbringer: Dolomiti Alpenfeinkost
GmbH, Verdiplatz 43, 39100 Bozen
Verkehrsbezeichnung: Zirben Likör
Altersbeschränkung: Ab 18! Dieses Produkt enthält Alkohol
und darf nicht an Personen unter dem gesetzlichen Mindestalter abgegeben
werden. Daher wird Ihre Volljährigkeit
während des Bestellvorgangs verifiziert. Bitte seien Sie verantwortungsvoll im
Umgang mit diesem Artikel.
Inhalt: 0.5 Liter (37,80 €* / 1 Liter)
Metzgerei Gruber
Kaminwurzen
4 Südtiroler Kaminwurzen nach originalem Rezept mit Rind- und Schweinefleisch!
Entdecken Sie den einzigartigen Geschmack der Südtiroler Kaminwurzen, die nach einem traditionellen Rezept mit Rind- und Schweinefleisch hergestellt werden. Im Gegensatz zu vielen anderen Varianten, die nur aus 100% Schweinefleisch bestehen, verwenden wir bei unserer Kaminwurz eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch zu gleichen Teilen. Dadurch erhalten wir eine besonders ausgewogene und köstliche Wurst.Unsere Kaminwurzen werden sorgfältig im Buchenholz geräuchert und anschließend schonend luftgetrocknet. Dieser Prozess verleiht ihnen ihren würzigen und typisch-rauchigen Geschmack. Bei jedem Biss erleben Sie den knackigen Genuss, der Ihre Geschmacksknospen verwöhnt.Ein weiterer Vorteil unserer Kaminwurzen ist, dass sie nicht geschält werden müssen. Sie können sie einfach herzhaft abbeißen oder in Scheiben schneiden, je nachdem wie Sie es bevorzugen. Die vielseitige Verwendungsmöglichkeit macht sie zu einem idealen Begleiter für verschiedene Gerichte. Sie können sie beispielsweise in Wasser sieden oder als köstliche Einlage für Suppen und Eintöpfe genießen.
Bestellen Sie jetzt online 4 Stück unserer Südtiroler Kaminwurzen und lassen Sie sich von ihrem authentischen Geschmack überzeugen.
Das passt zu den Südtiroler Kaminwurzen:
Da die Kaminwurz kräftig im Geschmack ist - einerseits durch den Rauchgeschmack, andererseits durch die Mischung von Rind- und Schweinefleisch - kann man Kräftiges dazu kombinieren:
Knoblauch als dünne Scheiben, oder gepresst in Olivenöl verrührt.
Oliven können als Ganzes oder auch als Tapenade zur Kaminwurze genossen werden.
Radieschen bringen Biss, Schärfe und Frische zur Kaminwurz.
Empfohlene Lagertemperatur: +15°C (kann auch problemlos im Kühlschrank gelagert werden)
Zutaten: 100g Endprodukt enthalten: 60g Rindfleisch, 60g Schweinefleisch, Salz, Naturgewürze mit Senfrückständen, Dextrose, Zucker, Antioxidationsmittel: E300, Konservierungsstoff: E250.
Glutenfrei, laktosefrei.
Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g
Brennwert
300 kcal / 1255 kJ
Fett
25,2 g
davon ges. Fette
10,35 g
Kohlenhydrate
1,3 g
davon Zucker
1,09 g
Ballaststoffe
0,042
Eiweiß
17,76 g
Salz
2,32 g
Inhalt: 4 Stück (2,48 €* / 1 Stück)
NIKI Back
Knödelmischung - Spinatknödel
Spinatknödel aus Südtirol - die bekannte Südtiroler Spezialität.
Spinatknödel sind ein Must auf jeder Speisekarte eines traditionellen Südtiroler Restaurants. Lange müssen sowohl Hausfrauen und -männer sowie Köche üben um das richtige Gefühl für die perfekte Mischung zu kriegen, denn am Ende muss der Knödel locker-luftig mit einer gewissen Festigkeit sein und dabei keinesfalls zerfallen. Der Südtiroler Sternekoch Chris Oberhammer hat ein Rezept für eine Knödelmischung entwickelt um die Basis für den perfekten Knödel für zu Hause zu schaffen. Zur Knödelmischung wird lediglich ein frisches Hühnerei (Klasse M), sowie 150g heiße Milch dazugegeben und gut vermischt. Nach 10 Minuten Ruhepause werden 6 kleine Knödel geformt und 15 Minuten in leicht kochendem Salzwasser gekocht.
Gut zu wissen:
In Südtirol wird ein guter Knödel nur mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerteilt und dann genossen. Wird der Knödel mit dem Messer geschnitten, so signalisiert das dem Koch, dass der Knödel zu hart ist und man ihn nicht mit der Gabel teilen kann.
Was passt am besten zu Südtiroler Spinatknödeln?
Hier einige Ideen womit man diese Südtiroler Spezialität kombinieren kann:
- vorzugsweise werden die Spinatknödel mit geschmolzener Butter (Nussbutter) und frisch geriebenem Parmesankäse serviert.
- ebenso kann man eine Gorgonzolasauce zu den Spinatknödeln servieren
- zu einem frischen Salat.
- nicht gegessene Knödel können in Scheiben geschnitten werden, welche dann in Butter angebraten werden.
Nebst dem traditionellen Südtiroler Spinatknödel gibt es natürlich auch noch andere Arten wie den Speckknödel oder den Kräuterknödel.
Alle 3 Knödelvarianten gibt es hier im Onlineshop nun für zu Hause zum selber zubereiten! Ganz einfach, ganz schnell und mit Erfolgsgarantie!
In folgendem Video ist die Zubereitung der Knödel anschaulich erklärt:
Zutaten: 80% Brot (Wasser, Weizenmehl, Salz, Hefe, Malzmehl), 8% getrocknetes Blattspinatpulver, 2% Gewürze (Bärlauchblätter, Rauchsalz (Salz, Rauch), geräucherte Paprika (Paprika, Rauch), Tomaten, Rohrzucker, Reismehl, Zwiebeln)
Kann Spuren von Sellerie und Senf enthalten.
Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g
Energie
1490 kj/342 kcal
Fett
1,6 g
davon gesättigte Fettsäuren
0,47 g
Kohlenhydrate
65 g
davon Zucker
9,5 g
Eiweiss
13 g
Salz
3,5 g