Tagliere Südtirol
Info sui prodotti "Tagliere Südtirol"
Lo speck senza tagliere è come l'Alto Adige senza montagne!
Il tagliere di Speck non viene utilizzato solo per affettare lo Speck Alto Adige, ma anche per servire altre specialità altoatesine. Questo tagliere di Speck con il motivo di montagne è particolarmente invitante per affettare il salame di cervo o il salame di camoscio.
Quanto è grande lo Speckbrettl per le specialità altoatesine?
Attenzione! Non si può servire una marenda per 10 persone! Tuttavia, è abbastanza grande per affettare un pezzo di speck o di salame altoatesino durante un picnic. Le dimensioni sono: 22,5 cm x 12,5 cm. Il tagliere è realizzato in frassino.
Il nostro consiglio:
- Per garantire la longevità del tagliere, ti consiglio di pulirlo a mano con acqua calda e detersivo delicato dopo l'uso, e poi di asciugarlo accuratamente.
- Per mantenere il legno del tagliere e preservarne la bellezza, puoi occasionalmente ungere con un olio per la cura del legno apposito. Questo nutrirà il legno e lo proteggerà dall'asciugatura.
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Lo speck senza tagliere è come l'Alto Adige senza montagne!Il tagliere di Speck non viene utilizzato solo per affettare lo Speck Alto Adige, ma anche per servire altre specialità altoatesine. Questo tagliere di Speck con il motivo di cervo è particolarmente invitante per affettare il salame di cervo o il salame di camoscio.Quanto è grande lo Speckbrettl per le specialità altoatesine?Attenzione! Non si può servire una marenda per 10 persone! Tuttavia, è abbastanza grande per affettare un pezzo di speck o di salame altoatesino durante un picnic. Le dimensioni sono: 22,5 cm x 12,5 cm. Il tagliere è realizzato in frassino.Il nostro consiglio:Per garantire la longevità del tagliere, ti consiglio di pulirlo a mano con acqua calda e detersivo delicato dopo l'uso, e poi di asciugarlo accuratamente.Per mantenere il legno del tagliere e preservarne la bellezza, puoi occasionalmente ungere con un olio per la cura del legno apposito. Questo nutrirà il legno e lo proteggerà dall'asciugatura.
Lo speck senza tagliere è come l'Alto Adige senza montagne!Il tagliere di Speck non viene utilizzato solo per affettare lo Speck Alto Adige, ma anche per servire altre specialità altoatesine. Questo tagliere di Speck con la tipica stella alpina delle montagne è particolarmente invitante per affettare il salame di cervo o il salame di camoscio.Quanto è grande lo Speckbrettl per le specialità altoatesine?Attenzione! Non si può servire una marenda per 10 persone! Tuttavia, è abbastanza grande per affettare un pezzo di speck o di salame altoatesino durante un picnic. Le dimensioni sono: 22,5 cm x 12,5 cm. Il tagliere è realizzato in frassino.Il nostro consiglio:Per garantire la longevità del tagliere, ti consiglio di pulirlo a mano con acqua calda e detersivo delicato dopo l'uso, e poi di asciugarlo accuratamente. Per mantenere il legno del tagliere e preservarne la bellezza, puoi occasionalmente ungere con un olio per la cura del legno apposito. Questo nutrirà il legno e lo proteggerà dall'asciugatura.
Tagliere con coltello integrato! Tagliere con coltello integrato! In questo tagliere per speck è già integrato un coltello per la merenda. Il coltello può essere facilmente estratto dalla tavola per iniziare subito a tagliare. Inoltre, questa tavola è leggermente più grande rispetto ad altre tavole da merenda, rendendola un regalo di alta qualità per tutti gli appassionati dell'Alto Adige. La tavola è già oliata per garantire la massima protezione.Quanto è grande lo Speckbrettl per le specialità altoatesine?Il tagliere è abbastanza grande da preparare o servire il pranzo per più persone. Con dimensioni di 27 cm x 18 cm e realizzato in frassino, offre spazio sufficiente per un pranzo informale con amici o familiari.Il nostro consiglio:Per garantire la longevità del tagliere, ti consiglio di pulirlo a mano con acqua calda e detersivo delicato dopo l'uso, e poi di asciugarlo accuratamente. Per mantenere il legno del tagliere e preservarne la bellezza, puoi occasionalmente ungere con un olio per la cura del legno apposito. Questo nutrirà il legno e lo proteggerà dall'asciugatura. Per mantenere il coltello integrato in condizioni ottimali, ti consiglio di pulirlo regolarmente, asciugarlo bene e affilarlo. Un coltello affilato renderà più facile tagliare speck, formaggio e altre prelibatezze sul tagliere.
Abbinamento con
Macelleria Gruber
Salame nostrano
Salame nostrano della macelleria Gruber, un prodotto di qualità Alto Adige
Il salame nostrano della macelleria Gruber è il prodotto di cui Werner Gruber, titolare della macelleria di famiglia, va molto fiero. Questo salame viene infatti ancora prodotto secondo la ricetta del nonno Gruber. Werner Gruber sostiene che è davvero difficile produrre un buon salame con sola carne di maiale. La stagionatura e l’aggiunta degli aromi, ma anche la percentuale di grassi, devono essere ben dosati in modo che il salame nostrano soddisfi le sue esigenze e diventi un prodotto di qualità Alto Adige.
Che sapore ha il salame nostrano altoatesino della macelleria Gruber?
Il salame nostrano è piacevolmente aromatico! Piace quasi a tutti, in quanto non presenta note particolari, come quelle tipiche del salame di selvaggina o del salame di manzo.
Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero).
Ingredienti: carne di suino, sale, aromi naturali, fibra vegetale alimentare, zuccheri: destrosio, saccarosio, sciroppo di glucosio essiccato, antiossidanti: E300, E301, regolatori di acidità: E330, conservatne: E252.
Senza glutine e lattosio
valore nutrizionale per 100g
energia
290 kcal / 1215 kJ
grassi
23,49 g
di cui acidi grassi saturi
9,21 g
carboidrati
0,4 g
di cui zuccheri
0,4 g
fibre alimentari
0,004 g
proteine
20,13 g
sale
2,66 g
Contenuto: 0.25 kg (43,60 €* / 1 kg)
Macelleria Gruber
Kaminwurzen - salsicce affumicate
Kaminwurzen - salsicce affumicate altoatesini con carne di manzo e di maiale secondo la ricetta originale
I Kaminwurzen vengono preparati ancora oggi secondo la ricetta originale con parti uguali di carne di manzo e di maiale. Purtroppo, spesso si trova la versione con sola carne di maiale. I Kaminwurzen vengono affumicati con legno di faggio e successivamente essiccati all’aria. Questo salamino è croccante al morso, dal sapore speziato e tipicamente affumicato e non va spellato. Per questo basta subito addentarlo o tagliarlo a fette. Si può anche farlo bollire in acqua o gustarlo in aggiunta a zuppe o stufati.
Cosa si sposa bene con i Kaminwurzen altoatesini?
Siccome il Kaminwurz ha un sapore intenso - da un lato per il gusto affumicato e dall’altro per la combinazione di carne di manzo e di maiale - è possibile abbinarlo a sapori forti: aglio a fettine sottili o spremuto e mescolato a olio d’oliva; olive da gustare intere o in forma di “tapenade“; ravanelli che aggiungono croccantezza, gusto piccante e freschezza al Kaminwurz.
Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero).
Ingredienti: 100g di prodotto finito contengono: 60g carne di bovino, 60g carne di suino, sale, aromi naturali con essenzo di senape, destrosio, fibra vegetale alimentare, zucchero, antiossidanti: E300, E301, conservanti: E250, E252
Senza glutine e lattosio.
valore nutrizionale per 100g
energia
300 kcal / 1255 kJ
grassi
25,20 g
di cui acidi grassi saturi
10,35 g
carboidrati
1,3 g
di cui zuccheri
1,09 g
fibre alimentari
0,042 g
proteine
17,76 g
sale
2,32 g
Contenuto: 4 pezzi (2,48 €* / 1 pezzi)
Macelleria Gruber
Salame di cervo
Salame di cervo dell’Alto Adige, una specialità altoatesina dal sapore di selvatico
Questo salame di cervo è una gustosa specialità dell’Alto Adige. La macelleria Gruber spezia delicatamente il salame di cervo in modo da esaltare il sapore caratteristico di questa carne. Una prelibatezza per gli amanti del tipico gusto di selvatico!
Che sapore ha il salame di cervo dell’Alto Adige?
Il salame di cervo presenta eleganti note di selvatico e rispetto al salame di camoscio, ha un sapore più delicato e raffinato. Nel salame viene volutamente incorporata una percentuale di carne di maiale per ottenere due vantaggi in termini di gusto: la carne di cervo è infatti quasi priva di grasso e se si utilizzasse solo carne di cervo, il salame risulterebbe troppo asciutto. D’altra parte, il cervo ha un gusto deciso e un salame prodotto con sola carne di cervo avrebbe quindi un sapore troppo intenso. La macelleria Gruber ha così trovato la miscela ideale per produrre questo salame di selvaggina, in modo che il gusto di selvatico sia in primo piano e sostenuto, ma non coperto, dalle spezie aggiunte. Inoltre questo salame altoatesino non è troppo asciutto, ma piacevolmente morbido al palato.
Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero).
Ingredienti: 100g di prodotto finito contengono 85g carne di suino, 35g carne di cervo, sale, aromi naturali, fibra vegetale alimentare, zuccheri: destrosio, antiossidanti: E300, E301, esaltatore di sapidità: E627, conservatnti: E250, E252.
Senza glutine e lattosio
valore nutrizionale per 100g
energia
276 kcal / 1158 kJ
grassi
21,93 g
di cui acidi grassi saturi
8,72 g
carboidrati
0,5 g
di cui zuccheri
0,4 g
fibre alimentari
0,004 g
proteine
20,07 g
sale
2,64 g
Contenuto: 0.25 kg (47,60 €* / 1 kg)
Macelleria Gruber
Speck Gran Riserva trancio cuore
Speck Gran Riserva, stagionato 12 mesi per una qualità eccellente
Lo speck Gran Riserva, stagionato 12 mesi, viene massaggiato con le migliori spezie, che penetrano uniformemente nella carne durante i 12 mesi di stagionatura, in condizioni di umidità ideali. Normalmente, un buono speck altoatesino stagiona all’aria per almeno 6 mesi dopo l’affumicatura. Questo speck Gran Riserva, invece, stagiona per il doppio del tempo. La macelleria Gruber di Villandro si è prefissata l’obiettivo di produrre uno speck non solo buono o ottimo, ma di qualità eccellente! Grazie alla lunga stagionatura, le spezie hanno il tempo necessario per sprigionare i loro aromi nello speck. Ecco perché lo speck Gran Riserva è anche meravigliosamente aromatico! Il sale, invece, viene dosato con moderazione, perché lo speck deve avere un sapore piacevolmente dolce e delicato!
Lo speck Gran Riserva costa più dello speck normale?
Sì, perché la qualità ha il suo prezzo. Il prezzo leggermente più alto dipende da due fattori: dato il periodo di stagionatura più lungo di 6 mesi, lo speck occupa naturalmente più spazio nella macelleria Gruber, con conseguente aumento dei costi. Inoltre, durante il lungo periodo di stagionatura, lo speck Gran Riserva perde più liquidi rispetto allo speck Alto Adige di media stagionatura, per cui una baffa intera pesa circa mezzo chilo in meno. Ma vista la qualità che si ottiene, ne vale certamente la pena, perché lo speck Gran Riserva ha un gusto più stagionato e molto più aromatico! Presenta, inoltre, una consistenza molto più compatta.
Che sapore ha lo speck Gran Riserva?
Fantastico! La principale caratteristica dello speck stagionato per 12 mesi è la sua aromaticità! Le spezie tipiche utilizzate sono pepe, rosmarino, alloro e ginepro. Tuttavia nessun macellaio rivelerà mai la sua ricetta. Dato che lo speck Gran Riserva stagiona per 12 mesi, le spezie hanno il tempo necessario per sprigionare i loro aromi nella carne. Se uno speck stagiona troppo poco, all’interno il sapore carnoso sarà predominante, perché le spezie non hanno avuto abbastanza tempo per penetrare fino al centro della baffa. Altrettanto importante è non salare eccessivamente lo speck! È necessaria tanta esperienza per massaggiare ogni singola coscia di maiale con la giusta quantità di spezie e sale! La macelleria Gruber di Villandro ha maturato tale esperienza. Pertanto il gusto dello speck Gran Riserva, stagionato 12 mesi, è piacevolmente aromatico e non troppo salato. Lo speck Gran Riserva conquista anche per la sua lunga conservabilità e una consistenza più compatta.
Consigli utili
• Tagliare preferibilmente lo speck in striscioline sottili (come qui sotto illustrato per la Marende) e gustarlo insieme allo Schüttelbrot.
• Altra deliziosa variante per gustare lo speck è di farcire un Vinschgerl caldo aggiungendo un formaggio alpino saporito.
• Innumerevoli sono gli esempi di come utilizzare lo speck in cucina: dai sughi per la pasta, al condimento degli spätzle ma anche in accompagnamento agli asparagi e tante altre proposte...
• Ecco alcune idee per ricette da preparare con le specialità altoatesine.
Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero).
Ingredienti: carne di maiale, sale, spezie naturali, conservante: E250.
Senza glutine e lattosio.
A seconda della taglia del maiale, il peso delle baffe di speck Gran Riserva può variare di circa 50 g in più o in meno. Cerchiamo comunque di rispettare il più possibile il peso ottimale.
valore nutrizionale per 100g
energia
115 kcal / 485 kJ
grassi
4,61 g
di cui acidi grassi saturi
1,62 g
carboidrati
1,12 g
di cui zuccheri
1,1 g
fibre alimentari
0,085 g
proteine
17,38 g
sale
3,9 g
Contenuto: 0.47 kg (35,96 €* / 1 kg)
Suggerimento
Macelleria Gruber
Salame di camoscio
Salame di camoscio dell’Alto Adige, una specialità altoatesina dal sapore di selvatico
Il salame con carne di camoscio è una specialità altoatesina molto particolare. La macelleria Gruber spezia la carne di camoscio delicatamente, per esaltarne il sapore. Una prelibatezza per gli amanti della selvaggina o per chi ama i prodotti dal gusto particolare.
Che sapore ha il salame di camoscio?
Spesso si pensa che il salame di camoscio abbia un sapore caprino, ma non è così. Questo salame ha un sapore di selvatico equilibrato. Nel salame viene volutamente incorporata una percentuale di carne di maiale per ottenere due vantaggi in termini di gusto: la carne di camoscio è infatti quasi del tutto priva di grasso e se si utilizzasse solo carne di camoscio, il salame risulterebbe troppo asciutto. D’altra parte, il camoscio ha un gusto deciso e un salame prodotto con sola carne di camoscio avrebbe quindi un sapore troppo intenso. La macelleria Gruber ha così trovato la miscela ideale per produrre questo salame, in modo che il gusto di selvatico sia in primo piano e sostenuto, ma non coperto, dalle spezie aggiunte. Inoltre questo salame non è troppo asciutto, ma piacevolmente morbido al palato.
Consigli utili
Il salame di camoscio può essere gustato su un Vinschgerle caldo, perché così si riscalda anche il salame. E se il salame è leggermente caldo, sviluppa ancora meglio il suo sapore di selvatico.
Naturalmente, in Alto Adige, il salame di camoscio viene abbinato allo Schüttelbrot.
Il salame di camoscio può essere servito con la Marende ed è anche incluso nella nostra selezione di prodotti per la Marende.
È meglio gustare il salame di camoscio in purezza per non alterarne il sapore. Tuttavia, questo salame si abbina bene anche alla mostarda di mirtilli rossi o a un chutney. La carne di selvaggina si sposa bene con i gusti leggermente dolci o delicatamente piccanti mentre non è assolutamente indicata la senape “normale” perché maschera completamente il sapore del salame.
Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero).
Ingredienti: 100g di prodotto finito contengono 85g carne di suino, 35g carne di camoscio, sale, aromi naturali, fibra vegetale alimentare, zuccheri: destrosio, antiossidanti: E300, E301, esaltatore di sapidità: E627, conservatnti: E250, E252.
Senza glutine e lattosio
valore nutrizionale per 100g
energia
274 kcal / 1148 kJ
grassi
21,51 g
di cui acidi grassi saturi
8,55 g
carboidrati
0,5 g
di cui zuccheri
0,4 g
fibre alimentari
0,004 g
proteine
20,41 g
sale
2,62 g
Contenuto: 0.25 kg (47,60 €* / 1 kg)
Macelleria Gruber
Salame di manzo
Salame di manzo altoatesino, un eccellente prodotto di qualità Alto Adige
ll salame di manzo è composto al 100% da carne bovina altoatesina ed è perfetto per i buongustai che non mangiano carne di maiale ma anche per coloro che prediligono un salame dal gusto leggermente più delicato. Conquista per la sua eleganza, perché è leggermente aromatizzato in modo da esaltare al meglio il gusto della carne di manzo.
Che sapore ha il salame di manzo altoatesino?
Per il mastro macellaio Werner Gruber della macelleria Gruber, quel che conta è che mangiando questo salame si percepisca che è di manzo. Pertanto, la carne di questo salame altoatesino deve essere protagonista. A differenza del salame nostrano, molto aromatico, o del salame Napoli, marcatamente piccante, questo salame è solo leggermente speziato. Ha un gusto elegante e delicato. Inoltre il salame di manzo è magro, perché contiene molti grassi in meno rispetto al salame di maiale.
Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero).
Ingredienti: 100% carne di manzo del Alto Adige, sale, aromi naturali, fibra vegetale alimentare, zuccheri: destrosio, saccarosio, sciroppo di glucosio essiccato, antiossidanti: E300, E301, esaltatore di sapidità: E330, conservatnti: E252.
Senza glutine e lattosio
valore nutrizionale per 100g
energia
308 kcal / 1290 kJ
grassi
24,91 g
di cui acidi grassi saturi
9,76 g
carboidrati
0,5 g
di cui zuccheri
0,4 g
fibre alimentari
0,004 g
proteine
21,36 g
sale
2,82 g
Contenuto: 0.25 kg (47,60 €* / 1 kg)
Suggerimento
Macelleria Gruber
Salame piccante Napoli
Salame Napoli, una specialità piccante dell’Alto Adige
La macelleria Gruber ha lavorato a lungo affinché il salame Napoli piccante dell’Alto Adige potesse essere all’altezza delle aspettative. Inizialmente era troppo delicato, nel test successivo difficilmente commestibile per il “normale” consumatore, perché troppo piccante. Anche gli aromi sono stati modificati varie volte. Ora però è perfetto: ben stagionato, con la giusta piccantezza e una raffinata miscela di spezie. Siamo felici che ora questo salame piccante sia diventato così buono da poterlo ordinare nello shop online di specialità altoatesine.
Che sapore ha il salame Napoli piccante della macelleria Gruber?
Il salame Napoli piccante è prodotto al 100% con carne di maiale e contiene varie spezie, tra cui la paprika che conferisce anche il colore arancione tipico al salame. Questo salame contiene inoltre peperoncino che lo rende piacevolmente piccante. Lo sviluppo della piccantezza di questa specialità altoatesina è entusiasmante al palato: all’inizio il sapore della paprika si percepisce appena - la piccantezza si manifesta infatti in bocca solo dopo circa 10 secondi. E da un iniziale “Non è poi così piccante” si passa presto a “Oh sì, che lo è!”. Naturalmente la percezione della piccantezza è diversa per ogni amante di questo salame, ma sono comunque tanti quelli che apprezzano il gusto piccante.
Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero).
Ingredienti: carne di suino, sale, aromi naturali (peperoncino 0,3%), fibra vegetale alimentare, zuccheri: destrosio, antiossidante: E301, conservatnti: E250, E252.
Senza glutine e lattosio
valore nutrizionale per 100g
energia
290 kcal / 1216 kJ
grassi
23,43 g
di cui acidi grassi saturi
9,17 g
carboidrati
0,6 g
di cui zuccheri
0,5g
fibre alimentari
0,098 g
proteine
20,1 g
sale
2,62 g
Contenuto: 0.25 kg (43,60 €* / 1 kg)