Tempo di Törggelen in Alto Adige

Non appena l'uva viene raccolta in Alto Adige, i masi aprono le loro stube dall'inizio di ottobre alla fine di novembre e vi invitano a un'accogliente riunione in un'atmosfera familiare. Vengono serviti piatti della tradizione locale come la zuppa d'orzo, i taglieri di carne, gli Schlutzkrapfen, lo Speck Alto Adige, i Kaminwurzen, il formaggio, i canederli, le ciambelle dolci, le castagne e, naturalmente, il vino nuovo.

"Törggelen" deriva dalla parola latina "torquere", che significa "pigiare il vino". Già allora ci si riuniva con i vendemmiatori dopo la pigiatura dell'uva per festeggiare il lavoro svolto e assaporare il vino nuovo. Naturalmente, c'era sempre molto da mangiare e da bere.

Questo è ciò che dovrete tenere a mente per il Törggelen:

Cosa indossare?

Gli ampi saloni e le cantine sono di solito abbastanza freschi, ma più tardi si fa sera, più caldo fa nelle sale rivestite di pannelli. È meglio vestirsi secondo il principio della buccia di cipolla.

Devo prenotare in anticipo?

Se visitate una taverna nei giorni feriali, è meglio chiamare in anticipo. Non sempre si incontra la famiglia del contadino alla Buschenschank, poiché i contadini lavorano durante la settimana e vanno a letto presto la sera.

Posso avere la mappa?

I Buschenschänke non sono locande. Quindi è meglio aspettare che la cameriera vi dia informazioni gentili. Ci sarà sicuramente qualcosa di gustoso per tutti, ma non pensate a pasta, patatine e Coca Cola. I Buschenschänke vendono principalmente i prodotti della propria azienda agricola.

Posso cantare?

Il vino è divertente e aiuta la voce. Poiché non tutti i Törggelestuben sono dotati di canzonieri o strumenti, è meglio arrangiarsi da soli o ingaggiare un musicista.

Posso dire al musicista di smettere?

Anche se i nervi delle vostre orecchie sono più tesi delle corde della vostra chitarra: un musicista è sempre convinto di spaccare il locale - lasciatelo divertire o offritegli da bere per fargli fare una pausa.

Posso usare le dita mentre mangio?

Al Törggelen è consentito usare le dita per rosicchiare le gustose costine di maiale o sbucciare le castagne nere fuligginose.

Quante caldarroste si mangiano in un minuto?

La maggior parte delle persone riesce a mangiare cinque caldarroste al minuto senza bere nulla. Poiché in genere le castagne non scivolano facilmente nel forno, è meglio provarle con il burro fresco del contadino. Deliziose.

Un prodotto ad alta gradazione aiuta la digestione?

Da un punto di vista puramente scientifico, no. Se dopo un sontuoso pasto a base di Törggele prendete ancora il brandy, dovreste fare attenzione alla spesa.

Quando devo uscire dal locale?

I locali altoatesini di Törggelen non sono così rigidi sugli orari di chiusura. Tuttavia, quando il padrone si avvicina con il conto, dovrebbe essere chiaro che è ora di andarsene.

Devo portare con me dei contanti?

Pochissimi Törggelestuben dispongono di un dispositivo POS per il pagamento con carta EC. Quindi è meglio avere sempre dei contanti in tasca, perché: niente soldi, niente guadagno.