Canederli allo speck dell'Alto Adige

Ecco come mia mamma prepara i tradizionali canederli allo speck dell'Alto Adige:

Cosa c'è dentro?

1 cipolla

100 g di Speck Gran Riserva

2 cucchiai di burro

4 uova

300 g di pane per canederli

200 ml di latte o acqua

Erba cipollina, porro o prezzemolo

sale e pepe

Quante persone saranno nutrite?

Come piatto principale, la ricetta è sufficiente per 4 persone (o 3 altoatesini).

Come si prepara?

Mettere il pane per i canederli in una grande ciotola.

Soffriggere la cipolla tritata con il burro. Poi soffriggere lo Speck Gran Riserva tagliato a dadini sottili. Mettere da parte e lasciare raffreddare leggermente.

Aggiungere le cipolle, lo Speck Gran Riserva, le erbe, il sale e il pepe al pane per i canederli e mescolare il tutto con le uova sbattute.

Aggiungete ora il latte o l'acqua, quanto basta per rendere il composto dei canederli umido, ma non troppo. Se l'impasto è troppo liquido, si può correggere con un po' di farina.

Formare i canederli e cuocerli in acqua salata per 15-20 minuti con il coperchio.

Per inciso, mia mamma dice: "Se l'impasto dei canederli è troppo asciutto, il pane assorbirà l'acqua durante la cottura. Se l'impasto dei canederli è troppo umido, i canederli si rassoderanno durante la cottura".

Provate, con un po' di pratica anche voi potrete preparare i canederli allo speck altoatesini!

Buon appettito!