Canederli al formaggio dell'Alto Adige

Ecco come si preparano i canederli al formaggio o Kasnockn nella mia famiglia:

Cosa contengono?

1 cipolla e qualche porro

200 g di formaggio di montagna

2 cucchiai di burro

4 uova

300 g di pane per canederli

200ml di latte o acqua (la quantità varia a seconda del pane per canederli!)

Per la freschezza: erba cipollina e prezzemolo

Per il condimento: Sale e pepe

Quante persone saranno sfamate?

Come piatto principale, la ricetta è sufficiente per 4 persone (o 3 altoatesini affamati).

Come si prepara?

Mettere il pane per i canederli in una ciotola grande.

Affettare finemente la cipolla e il porro e farli soffriggere nel burro. Mettere da parte e lasciare raffreddare leggermente.

Tagliare il formaggio di montagna a cubetti.

Aggiungere la cipolla, il porro, il formaggio di montagna, le erbe, il sale e il pepe al pane per i canederli e mescolare accuratamente il tutto con le uova sbattute.

Aggiungere ora il latte o l'acqua, quanto basta per rendere il composto dei canederli umido ma non troppo. Se l'impasto è troppo liquido, si può correggere con un po' di farina.

Lasciate riposare l'impasto dei canederli nella ciotola per 10 minuti, quindi formate dei canederli e fateli cuocere in acqua salata per 15-20 minuti con il coperchio.

Per inciso, mia mamma dice: "Se l'impasto dei canederli è troppo asciutto, il pane assorbirà l'acqua durante la cottura. Se l'impasto dei canederli è troppo umido, i canederli diventeranno troppo sodi durante la cottura".

Provate, con un po' di pratica anche voi potrete fare dei canederli deliziosi come quelli dell'Alto Adige!

Buon appettito!

PS: Serviamo i canederli al formaggio con parmigiano grattugiato e burro fuso.