Miscela per canederli allo speck

Canederli alle erbe aromatiche, una vera specialità dell’Alto Adige I canederli alle erbe aromatiche sono una gradita alternativa ai tradizionali canederli allo speck. Gli altoatesini si esercitano a lungo per ottenere l’impasto perfetto per i canederli, perché dopo la cottura il canederlo deve risultare soffice e poroso, avere una certa compattezza e non disfarsi. Ecco perché lo chef stellato altoatesino Chris Oberhammer ha messo a punto una ricetta per un impasto base in modo che chiunque possa preparare canederli perfetti a casa. Basta infatti aggiungere un uovo di gallina fresco (classe M) e 150 g di latte caldo al composto di canederli e mescolare bene. Dopo aver fatto riposare l’impasto per 10 minuti, è sufficiente formare 6 piccoli canederli e cuocerli per 15 minuti in acqua salata in leggera ebollizione.   Buono a sapersi! In Alto Adige, la regola è una: un buon canederlo si taglia solo con l’uso di una forchetta per poi essere gustato. Se è necessario ricorrere al coltello, significa che il canederlo è troppo asciutto e duro e non può essere spezzettato con la forchetta.   Cosa si sposa meglio con i canederli alle erbe aromatiche altoatesini? Ecco alcuni abbinamenti ideali per gustare questa specialità altoatesina: - i canederli alle erbe aromatiche possono essere serviti con burro fuso (burro nocciola) e parmigiano grattugiato fresco - ma è anche possibile gustarli con il gulasch o gli straccetti di carne - perfetti in abbinamento con piatti o salse ai funghi  - o accompagnati con un’insalata fresca - i canederli rimasti si possono tagliare a fette e far rosolare nel burro   Oltre ai tradizionali canederli alle erbe aromatiche altoatesini, ne esistono naturalmente altri tipi, come quelli allo speck o agli spinaci. Tutte e 3 le varietà di canederli sono ora disponibili nel nostro shop online per poterli preparare da soli a casa, in modo molto semplice e veloce e con risultati soddisfacenti.     Ingredienti: 87% pane(acqua, farina di frumento, strutto, sale, lievito, farina di malto),13% miscela di erbe(cipolle, spinaci in polvere, petali di calendula e di fiordaliso, timo, basilico, rosmarino, santoreggia, cerfoglio, levistico, prezzemolo, origano, maggiorana, erba cipollina, dragoncello, aglio, lavanda, salvia, foglie di alloro, sale affumicato(sale,fumo), paprica affumicata(paprica,fumo), pomodori, zucchero di canna, farina di riso)   valore nutrizionale per 100g energia 347 kcal / 1468 kJ grassi 2,5 g di cui acidi grassi saturi 0,75 g carboidrati 65 g di cui zuccheri 6,5 g fibre alimentari 4,5 g proteine 13 g sale 3,13 g  

Canederli agli spinaci, una specialità altoatesina molto conosciuta I canederli agli spinaci non possono certo mancare nel menu di un ristorante tradizionale altoatesino. Sia le casalinghe che i cuochi devono esercitarsi a lungo per ottenere l’impasto perfetto, perché alla fine il canederlo deve risultare soffice e poroso, avere una certa compattezza e non disfarsi in cottura. Ecco perché lo chef stellato altoatesino Chris Oberhammer ha messo a punto una ricetta per un impasto base che consente di preparare canederli perfetti a casa. Basta infatti aggiungere un uovo di gallina fresco (classe M) e 150 g di latte caldo al composto di canederli e mescolare bene. Dopo aver fatto riposare l’impasto per 10 minuti, è sufficiente formare 6 piccoli canederli e cuocerli per 15 minuti in acqua salata in leggera ebollizione.   Buono a sapersi! In Alto Adige, la regola è una: un buon canederlo si taglia solo con l’uso di una forchetta per poi essere gustato. Se è necessario ricorrere al coltello, significa che il canederlo è troppo asciutto e duro e non può essere spezzettato con la forchetta.   Cosa si sposa meglio con i canederli agli spinaci altoatesini? Ecco alcuni abbinamenti ideali per gustare questa specialità altoatesina: - i canederli agli spinaci vengono serviti preferibilmente con burro fuso (burro nocciola) e parmigiano grattugiato fresco - è possibile gustarli anche con una salsa al gorgonzola  - accompagnarli con un’insalata fresca - i canederli rimasti si possono tagliare a fette e far rosolare nel burro   Oltre ai tradizionali canederli agli spinaci altoatesini, ne esistono naturalmente altri tipi, come quelli allo speck o alle erbe aromatiche. Tutte e 3 le varietà di canederli sono ora disponibili nel nostro shop online per poterli preparare da soli a casa, in modo molto semplice e veloce e con risultati soddisfacenti.     Ingredienti: 80% pane (aqua, farina di frumento, strutto, sale, lievito, farina di malto) 8% spinaci essiccati in polvere, 2% spezie (foglie di aglio orsino, sale affumicato (sale, fumo),paprica affumicata(paprica, fumo), pomodori, zucchero di canna, farina di riso, cipolle). Puo’contenere tracce di sedano e senape.   valore nutrizionale per 100g energia 268 kcal / 1123 kJ grassi 1,7 g di cui acidi grassi saturi 0,7 g carboidrati 51 g di cui zuccheri 5,1 g fibre alimentari 6,6 g proteine 7,8 g sale 2.9 g