Info sui prodotti "Schüttelbrot IGP tradizionale piccolo"
Schüttelbrot IGP piccolo, una vera specialità dell’Alto Adige
Lo Schüttelbrot IGP è un pane secco e croccante tipico. Il nostro Schüttelbrot del panificio Rabanser viene scosso a mano e contiene solo ingredienti di alta qualità e nessun conservante. Il nostro Schüttelbrot piccolo è aromatizzato, come la versione originale, con semi di finocchio e cumino. Tuttavia, esistono anche varianti senza finocchio e cumino:
Questa specialità altoatesina è, insieme allo speck Alto Adige, ai Kaminwurzen, al salame, al formaggio, ai cetriolini sottaceto e ad altri prodotti di qualità Alto Adige, un vero must della Marende.
Lo Schüttelbrot può anche essere bagnato nel latte caldo la sera e cosparso di miele per gustare un pasto buono e salutare prima di andare a dormire.
Questa prelibatezza dell’Alto Adige è buona anche a colazione: spalmata di burro e arricchita a piacere con miele.
Ingredienti: farina di segale 62%, farina di grano tenero, finocchio, cumino, sale, lievito, farina di malto
Può contenere soja, sesamo, derivati del latte e uova.
Schüttelbrot Mini, una specialità dell’Alto Adige in piccolo formato
Lo Schüttelbrot Mini è una variante dello Schüttelbrot altoatesino originale, scosso a mano, e proprio come questo è aromatizzato con semi di finocchio e cumino, ma il gusto è leggermente meno intenso. Dato che la versione mini non viene scossa a mano, ma estrusa, si differenzia al palato per essere più arioso e non così duro come l’originale. Tuttavia, non perde la sua croccantezza per cui è ideale per i buongustai che trovano l’originale troppo duro.
Ingredienti:farina di segale 62%, farina di grano tenero, finocchio, cumino, sale, lievito, farina di malto
Può contenere soja, sesamo, derivati del latte e uova.
valore nutrizionale per 100g
energia
359 kcal / 1527 kJ
grassi
0,2 g
di cui acidi grassi saturi
0,1 g
carboidrati
81,5 g
di cui zuccheri
3,8 g
fibre alimentari
3,2 g
proteine
7,8 g
sale
2,35 g
Schüttelbrot all’aglio, un gustoso prodotto di qualità Alto Adige
Questo croccante Schüttelbrot altoatesino è arricchito con aglio. Il panificio Rabanser Niki Back ha effettuato molte prove per dosare al meglio l’aglio nel prodotto e ottenere un gusto perfetto. Dall’aglio in polvere, all’aglio pressato in granuli o anche in fiocchi. Ma visto il risultato, ne è valsa certamente la pena perché ne è nato un pane dal delicato gusto di aglio. Naturalmente, anche lo Schüttelbrot del panificio Rabanser Niki Back è scosso a mano, contiene solo ingredienti di alta qualità ed è privo di conservanti.
Ingredienti:farina di segale 62%, farina di grano tenero, aglio 4%, sale, lievito, farina di malto
Può contenere soja, sesamo, derivati del latte e uova.
valore nutrizionale per 100g
energia
359 kcal / 1527 kJ
grassi
0,2 g
di cui acidi grassi saturi
0,1 g
carboidrati
81,5 g
di cui zuccheri
3,8 g
fibre alimentari
3,2 g
proteine
7,8 g
sale
2,35 g
Schüttelbrot rosmarino, una vera specialità dell’Alto Adige
Schüttelbrot senza semi di finocchio e cumino! Lo Schüttelbrot altoatesino tradizionale è un pane secco e croccante. Questa versione prevede l’aggiunta di rosmarino ed è pertanto ideale per chi non ama il gusto del finocchio o del cumino, perché questa variante non contiene queste spezie. Lo Schüttelbrot al rosmarino è una gradita variante dello Schüttelbrot classico. Il nostro Schüttelbrot al rosmarino del panificio Rabanser è scosso a mano, contiene solo ingredienti di alta qualità ed è privo di conservanti.
Ingredienti:farina di segale 62%, farina di grano tenero, rosmarino, sale, lievito, farina di malto
Può contenere soja, sesamo, derivati del latte e uova.
valore nutrizionale per 100g
energia
359 kcal / 1527 kJ
grassi
0,2 g
di cui acidi grassi saturi
0,1 g
carboidrati
81,5 g
di cui zuccheri
3,8 g
fibre alimentari
3,2 g
proteine
7,8 g
sale
2,35 g
Schüttelbrot ai pinoli di cirmolo, una specialità altoatesina molto particolare
Lo Schüttelbrot è una particolare specialità che fa bene al palato e alla salute! Questo pane contiene pinoli e olio di pino cembro. I pinoli di pino cembro (o cirmolo) e l’olio che se ne ricava sono tradizionalmente apprezzati per i loro numerosi effetti benefici e i preziosi principi attivi naturali. Migliorano, ad esempio, le prestazioni fisiche e mentali, abbassano la pressione sanguigna e favoriscono l’attività del sistema nervoso e la crescita cellulare. Inoltre, i prodotti a base di pino cembro sono facilmente digeribili, nutrienti, sani, ricchi di vitamine e contengono molti minerali preziosi.
Ingredienti: farina di segale 65%, farina di farro, pinoli di cedro, olio essenziale di cirmolo, sale, lievito, farina di malto
Può contenere soja, sesamo, derivati del latte e uova.
valore nutrizionale per 100g
energia
359 kcal / 1527 kJ
grassi
0,2 g
di cui acidi grassi saturi
0,1 g
carboidrati
81,5 g
di cui zuccheri
3,8 g
fibre alimentari
3,2 g
proteine
7,8 g
sale
2,35 g
Schüttelbrot Alto Adige IGP classico grande, una vera specialità dell’Alto Adige
Lo Schüttelbrot è un pane secco e croccante tipico. Il nostro Schüttelbrot del panificio NIKI Back - Rabanser viene scosso a mano e contiene solo ingredienti di alta qualità e nessun conservante. Il nostro Schüttelbrot grande è aromatizzato con semi di finocchio e cumino. Tuttavia, esistono anche varianti senza finocchio e cumino:
Schüttelbrot al rosmarino
Schüttelbort all’aglio
Schüttelbrot con pinoli di cirmolo
Schüttelbrot in formato MINI o grande secondo la ricetta tradizionale
Consigli utili
Questa specialità altoatesina è, insieme allo speck Alto Adige, ai Kaminwurzen, al salame, al formaggio, ai cetriolini sottaceto e ad altri prodotti di qualità Alto Adige, un vero must della Marende.
Lo Schüttelbrot può anche essere bagnato nel latte caldo la sera e cosparso di miele per gustare un pasto buono e salutare prima di andare a dormire.
Questa prelibatezza dell’Alto Adige è buona anche a colazione: spalmata di burro e arricchita a piacere con miele.
Ingredienti: farina di segale 62%, farina di grano tenero, finocchio, cumino, sale, lievito, farina di malto
Può contenere soja, sesamo, derivati del latte e uova.
valore nutrizionale per 100g
energia
359 kcal / 1527 kJ
grassi
0,2 g
di cui acidi grassi saturi
0,1 g
carboidrati
81,5 g
di cui zuccheri
3,8 g
fibre alimentari
3,2 g
proteine
7,8 g
sale
2,35 g
Salame nostrano della macelleria Gruber, un prodotto di qualità Alto Adige
Il salame nostrano della macelleria Gruber è il prodotto di cui Werner Gruber, titolare della macelleria di famiglia, va molto fiero. Questo salame viene infatti ancora prodotto secondo la ricetta del nonno Gruber. Werner Gruber sostiene che è davvero difficile produrre un buon salame con sola carne di maiale. La stagionatura e l’aggiunta degli aromi, ma anche la percentuale di grassi, devono essere ben dosati in modo che il salame nostrano soddisfi le sue esigenze e diventi un prodotto di qualità Alto Adige.
Che sapore ha il salame nostrano altoatesino della macelleria Gruber?
Il salame nostrano è piacevolmente aromatico! Piace quasi a tutti, in quanto non presenta note particolari, come quelle tipiche del salame di selvaggina o del salame di manzo.
Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero).
Ingredienti: carne di suino, sale, aromi naturali, fibra vegetale alimentare, zuccheri: destrosio, saccarosio, sciroppo di glucosio essiccato, antiossidanti: E300, E301, regolatori di acidità: E330, conservatne: E252.
Senza glutine e lattosio
valore nutrizionale per 100g
energia
290 kcal / 1215 kJ
grassi
23,49 g
di cui acidi grassi saturi
9,21 g
carboidrati
0,4 g
di cui zuccheri
0,4 g
fibre alimentari
0,004 g
proteine
20,13 g
sale
2,66 g
Salame di camoscio dell’Alto Adige, una specialità altoatesina dal sapore di selvatico
Il salame con carne di camoscio è una specialità altoatesina molto particolare. La macelleria Gruber spezia la carne di camoscio delicatamente, per esaltarne il sapore. Una prelibatezza per gli amanti della selvaggina o per chi ama i prodotti dal gusto particolare.
Che sapore ha il salame di camoscio?
Spesso si pensa che il salame di camoscio abbia un sapore caprino, ma non è così. Questo salame ha un sapore di selvatico equilibrato. Nel salame viene volutamente incorporata una percentuale di carne di maiale per ottenere due vantaggi in termini di gusto: la carne di camoscio è infatti quasi del tutto priva di grasso e se si utilizzasse solo carne di camoscio, il salame risulterebbe troppo asciutto. D’altra parte, il camoscio ha un gusto deciso e un salame prodotto con sola carne di camoscio avrebbe quindi un sapore troppo intenso. La macelleria Gruber ha così trovato la miscela ideale per produrre questo salame, in modo che il gusto di selvatico sia in primo piano e sostenuto, ma non coperto, dalle spezie aggiunte. Inoltre questo salame non è troppo asciutto, ma piacevolmente morbido al palato.
Consigli utili
Il salame di camoscio può essere gustato su un Vinschgerle caldo, perché così si riscalda anche il salame. E se il salame è leggermente caldo, sviluppa ancora meglio il suo sapore di selvatico.
Naturalmente, in Alto Adige, il salame di camoscio viene abbinato allo Schüttelbrot.
Il salame di camoscio può essere servito con la Marende ed è anche incluso nella nostra selezione di prodotti per la Marende.
È meglio gustare il salame di camoscio in purezza per non alterarne il sapore. Tuttavia, questo salame si abbina bene anche alla mostarda di mirtilli rossi o a un chutney. La carne di selvaggina si sposa bene con i gusti leggermente dolci o delicatamente piccanti mentre non è assolutamente indicata la senape “normale” perché maschera completamente il sapore del salame.
Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero).
Ingredienti: 100g di prodotto finito contengono 85g carne di suino, 35g carne di camoscio, sale, aromi naturali, fibra vegetale alimentare, zuccheri: destrosio, antiossidanti: E300, E301, esaltatore di sapidità: E627, conservatnti: E250, E252.
Senza glutine e lattosio
valore nutrizionale per 100g
energia
274 kcal / 1148 kJ
grassi
21,51 g
di cui acidi grassi saturi
8,55 g
carboidrati
0,5 g
di cui zuccheri
0,4 g
fibre alimentari
0,004 g
proteine
20,41 g
sale
2,62 g
Speck Gran Riserva, stagionato 12 mesi per una qualità eccellente
Lo speck Gran Riserva, stagionato 12 mesi, viene massaggiato con le migliori spezie, che penetrano uniformemente nella carne durante i 12 mesi di stagionatura, in condizioni di umidità ideali. Normalmente, un buono speck altoatesino stagiona all’aria per almeno 6 mesi dopo l’affumicatura. Questo speck Gran Riserva, invece, stagiona per il doppio del tempo. La macelleria Gruber di Villandro si è prefissata l’obiettivo di produrre uno speck non solo buono o ottimo, ma di qualità eccellente! Grazie alla lunga stagionatura, le spezie hanno il tempo necessario per sprigionare i loro aromi nello speck. Ecco perché lo speck Gran Riserva è anche meravigliosamente aromatico! Il sale, invece, viene dosato con moderazione, perché lo speck deve avere un sapore piacevolmente dolce e delicato!
Lo speck Gran Riserva costa più dello speck normale?
Sì, perché la qualità ha il suo prezzo. Il prezzo leggermente più alto dipende da due fattori: dato il periodo di stagionatura più lungo di 6 mesi, lo speck occupa naturalmente più spazio nella macelleria Gruber, con conseguente aumento dei costi. Inoltre, durante il lungo periodo di stagionatura, lo speck Gran Riserva perde più liquidi rispetto allo speck Alto Adige di media stagionatura, per cui una baffa intera pesa circa mezzo chilo in meno. Ma vista la qualità che si ottiene, ne vale certamente la pena, perché lo speck Gran Riserva ha un gusto più stagionato e molto più aromatico! Presenta, inoltre, una consistenza molto più compatta.
Che sapore ha lo speck Gran Riserva?
Fantastico! La principale caratteristica dello speck stagionato per 12 mesi è la sua aromaticità! Le spezie tipiche utilizzate sono pepe, rosmarino, alloro e ginepro. Tuttavia nessun macellaio rivelerà mai la sua ricetta. Dato che lo speck Gran Riserva stagiona per 12 mesi, le spezie hanno il tempo necessario per sprigionare i loro aromi nella carne. Se uno speck stagiona troppo poco, all’interno il sapore carnoso sarà predominante, perché le spezie non hanno avuto abbastanza tempo per penetrare fino al centro della baffa. Altrettanto importante è non salare eccessivamente lo speck! È necessaria tanta esperienza per massaggiare ogni singola coscia di maiale con la giusta quantità di spezie e sale! La macelleria Gruber di Villandro ha maturato tale esperienza. Pertanto il gusto dello speck Gran Riserva, stagionato 12 mesi, è piacevolmente aromatico e non troppo salato. Lo speck Gran Riserva conquista anche per la sua lunga conservabilità e una consistenza più compatta.
Consigli utili
• Tagliare preferibilmente lo speck in striscioline sottili (come qui sotto illustrato per la Marende) e gustarlo insieme allo Schüttelbrot.
• Altra deliziosa variante per gustare lo speck è di farcire un Vinschgerl caldo aggiungendo un formaggio alpino saporito.
• Innumerevoli sono gli esempi di come utilizzare lo speck in cucina: dai sughi per la pasta, al condimento degli spätzle ma anche in accompagnamento agli asparagi e tante altre proposte...
• Ecco alcune idee per ricette da preparare con le specialità altoatesine.
Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero).
Ingredienti: carne di maiale, sale, spezie naturali, conservante: E250.
Senza glutine e lattosio
A seconda della taglia del maiale, il peso delle baffe di speck Gran Riserva può variare di circa 50 g in più o in meno. Cerchiamo comunque di rispettare il più possibile il peso ottimale.
valore nutrizionale per 100g
energia
115 kcal / 485 kJ
grassi
4,61 g
di cui acidi grassi saturi
1,62 g
carboidrati
1,12 g
di cui zuccheri
1,1 g
fibre alimentari
0,085 g
proteine
17,38 g
sale
3,9 g
Speck magro dell’Alto Adige, la specialità altoatesina povera di grassi
Proprio come lo speck Alto Adige tradizionale, lo speck magro si ricava dalla coscia del maiale con l’unica differenza che nello speck magro viene eliminato il grasso, lasciando unicamente la parte carnosa del maiale. Manca quindi la parte “bianca” dello speck tradizionale. Lo speck magro stagiona per almeno 5 mesi.
Che sapore ha lo speck magro dell’Alto Adige?
La mancanza della parte grassa nello speck magro rispetto allo speck Alto Adige, rende lo speck magro più aromatico e salato perché il grasso neutralizza la salinità. Lo speck magro è anche più compatto dello speck Alto Adige originale. Affettando finemente lo speck magro, è possibile utilizzarlo in vari modi. Preferisci lo speck Alto Adige tradizionale con il grasso o meglio ancora la pancetta altoatesina ricca di grassi?
Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero).
Ingredienti: carne di maiale, sale, spezie naturali, conservante: E250.
Senza glutine e lattosio.
A seconda della taglia del maiale, il peso dello speck magro può variare di circa 30 g in più o in meno. Cerchiamo comunque di rispettare il più possibile il peso ottimale.
valore nutrizionale per 100g
energia
109 kcal / 463 kJ
grassi
2,98 g
di cui acidi grassi saturi
1,12 g
carboidrati
0,9 g
di cui zuccheri
0,9 g
fibre alimentari
0,07 g
proteine
15,33 g
sale
4,16 g
Kaminwurzen - salsicce affumicate altoatesini con carne di manzo e di maiale secondo la ricetta originale
I Kaminwurzen vengono preparati ancora oggi secondo la ricetta originale con parti uguali di carne di manzo e di maiale. Purtroppo, spesso si trova la versione con sola carne di maiale. I Kaminwurzen vengono affumicati con legno di faggio e successivamente essiccati all’aria. Questo salamino è croccante al morso, dal sapore speziato e tipicamente affumicato e non va spellato. Per questo basta subito addentarlo o tagliarlo a fette. Si può anche farlo bollire in acqua o gustarlo in aggiunta a zuppe o stufati.
Cosa si sposa bene con i Kaminwurzen altoatesini?
Siccome il Kaminwurz ha un sapore intenso - da un lato per il gusto affumicato e dall’altro per la combinazione di carne di manzo e di maiale - è possibile abbinarlo a sapori forti: aglio a fettine sottili o spremuto e mescolato a olio d’oliva; olive da gustare intere o in forma di “tapenade“; ravanelli che aggiungono croccantezza, gusto piccante e freschezza al Kaminwurz.
Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero).
Ingredienti: 100g di prodotto finito contengono: 60g carne di bovino, 60g carne di suino, sale, aromi naturali con essenzo di senape, destrosio, fibra vegetale alimentare, zucchero, antiossidanti: E300, E301, conservanti: E250, E252
Senza glutine e lattosio.
valore nutrizionale per 100g
energia
300 kcal / 1255 kJ
grassi
25,20 g
di cui acidi grassi saturi
10,35 g
carboidrati
1,3 g
di cui zuccheri
1,09 g
fibre alimentari
0,042 g
proteine
17,76 g
sale
2,32 g
Contenuto:
4 pezzi
(2,25 €* / 1 pezzi)
9,00 €*
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