Merenda altoatesina

Il pacco regalo della Marende altoatesina contiene le seguenti specialità: • 1/4 Speck Gran Riserva stagionato 12 mesi (circa 1 kg) • Kaminwurzen (1 confezione da 4 pezzi) • Salame di camoscio (1 pezzo da circa 270 g) • Schüttelbrot al rosmarino (1 confezione da 3 pezzi) • Schüttelbrot Mini Snack (1 confezione) I prodotti di qualità Alto Adige sono adagiati su un soffice strato di fieno alpino per evitare che possano essere danneggiati, mentre il destinatario del regalo potrà godere del meraviglioso profumo del fieno e della presentazione naturale dei prodotti.   Consigli utili Le seguenti specialità si sposano molto bene con la tipica Marende altoatesina: • cetriolini sottaceto o peperoni sottolio • anelli di cipolla affettati finemente • burro o creme spalmabili • patate lesse • vari tipi di pane • formaggio • erba cipollina Consulta i valori nutrizionali delle singole specialità altoatesine nelle pagine dedicate ai rispettivi prodotti.  

Pacco regalo “tris di speck” dall’Alto Adige Un regalo esclusivo con tre diverse varietà di speck dell’Alto Adige, tutte prodotte con carne di maiale, ma che, dato il diverso tempo di stagionatura e il differente contenuto in grassi, regalano ciascuna un’esperienza unica per il palato.   Il cesto regalo “tris di speck” contiene i seguenti prodotti di qualità Alto Adige: • Speck Gran Riserva (cuore di speck) stagionato 12 mesi (circa 470 g) • Speck magro (circa 400 g) • Pancetta (circa 350 g)   Consulta i valori nutrizionali delle singole specialità altoatesine nelle pagine dedicate ai rispettivi prodotti.    Un regalo dall’Alto Adige in confezione speciale Le specialità altoatesine sono spedite in confezione regalo, adagiate su un soffice strato di fieno per garantire che i prodotti di qualità altoatesini arrivino integri al destinatario che potrà inoltre godere del meraviglioso profumo del fieno e della presentazione naturale dei prodotti.

Pacco regalo “Razione d’emergenza” dall’Alto Adige con tagliere La razione d’emergenza contiene tutto quello che non può mai mancare nella casa di un altoatesino: La specialità più importante che una famiglia altoatesina deve sempre avere in dispensa è certamente lo speck, fedeli al motto secondo cui “In caso di emergenza, lo speck è buono anche senza pane!”. Il secondo prodotto della razione d’emergenza è lo Schüttelbrot. Grazie al modo in cui viene prodotto, lo Schüttelbrot è noto per durare in eterno, motivo per cui non se ne ha mai abbastanza in casa. Se è la prima volta che regali lo speck altoatesino a qualcuno, è d’obbligo aggiungere un tagliere in legno per affettare lo speck.   Il pacco regalo “Razione d’emergenza con tagliere” contiene i seguenti prodotti di qualità Alto Adige: • 1 Speck Gran Riserva (cuore di speck) stagionato 12 mesi (circa 470g) • 1 Schüttelbrot Alto Adige IGP in formato piccolo (4 pezzi) • 1 tagliere a sua scelta Scegli tu il tuo tagliere per lo speck.Scegli tra 3 taglieri quello che desideri aggiungere al pacchetto: Tagliere "Südtirol"Tagliere "Stella alpina"Tagliere "Cervo"Al momento di completare l'ordine, è possibile indicare la propria preferenza per il tagliere nel campo note. Se non esprimi alcuna preferenza, verrà automaticamente incluso il tagliere con stella alpina.  Un regalo dall’Alto Adige in confezione speciale Le specialità altoatesine sono spedite in confezione regalo, adagiate su un soffice strato di fieno per garantisce che i prodotti di qualità altoatesini arrivino integri al destinatario che potrà inoltre godere del meraviglioso profumo del fieno e della presentazione naturale dei prodotti.

Speck Gran Riserva, stagionato 12 mesi per una qualità eccellente Lo speck Gran Riserva, stagionato 12 mesi, viene massaggiato con le migliori spezie, che penetrano uniformemente nella carne durante i 12 mesi di stagionatura, in condizioni di umidità ideali. Normalmente, un buono speck altoatesino stagiona all’aria per almeno 6 mesi dopo l’affumicatura. Questo speck Gran Riserva, invece, stagiona per il doppio del tempo. La macelleria Gruber di Villandro si è prefissata l’obiettivo di produrre uno speck non solo buono o ottimo, ma di qualità eccellente! Grazie alla lunga stagionatura, le spezie hanno il tempo necessario per sprigionare i loro aromi nello speck. Ecco perché lo speck Gran Riserva è anche meravigliosamente aromatico! Il sale, invece, viene dosato con moderazione, perché lo speck deve avere un sapore piacevolmente dolce e delicato!   Lo speck Gran Riserva costa più dello speck normale? Sì, perché la qualità ha il suo prezzo. Il prezzo leggermente più alto dipende da due fattori: dato il periodo di stagionatura più lungo di 6 mesi, lo speck occupa naturalmente più spazio nella macelleria Gruber, con conseguente aumento dei costi. Inoltre, durante il lungo periodo di stagionatura, lo speck Gran Riserva perde più liquidi rispetto allo speck Alto Adige di media stagionatura, per cui una baffa intera pesa circa mezzo chilo in meno. Ma vista la qualità che si ottiene, ne vale certamente la pena, perché lo speck Gran Riserva ha un gusto più stagionato e molto più aromatico! Presenta, inoltre, una consistenza molto più compatta.   Che sapore ha lo speck Gran Riserva? Fantastico! La principale caratteristica dello speck stagionato per 12 mesi è la sua aromaticità! Le spezie tipiche utilizzate sono pepe, rosmarino, alloro e ginepro. Tuttavia nessun macellaio rivelerà mai la sua ricetta. Dato che lo speck Gran Riserva stagiona per 12 mesi, le spezie hanno il tempo necessario per sprigionare i loro aromi nella carne. Se uno speck stagiona troppo poco, all’interno il sapore carnoso sarà predominante, perché le spezie non hanno avuto abbastanza tempo per penetrare fino al centro della baffa. Altrettanto importante è non salare eccessivamente lo speck! È necessaria tanta esperienza per massaggiare ogni singola coscia di maiale con la giusta quantità di spezie e sale! La macelleria Gruber di Villandro ha maturato tale esperienza. Pertanto il gusto dello speck Gran Riserva, stagionato 12 mesi, è piacevolmente aromatico e non troppo salato. Lo speck Gran Riserva conquista anche per la sua lunga conservabilità e una consistenza più compatta.   Consigli utili • Tagliare preferibilmente lo speck in striscioline sottili (come qui sotto illustrato per la Marende) e gustarlo insieme allo Schüttelbrot. • Altra deliziosa variante per gustare lo speck è di farcire un Vinschgerl caldo aggiungendo un formaggio alpino saporito. • Innumerevoli sono gli esempi di come utilizzare lo speck in cucina: dai sughi per la pasta, al condimento degli spätzle ma anche in accompagnamento agli asparagi e tante altre proposte... • Ecco alcune idee per ricette da preparare con le specialità altoatesine.   Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero). Ingredienti: carne di maiale, sale, spezie naturali, conservante: E250. Senza glutine e lattosio A seconda della taglia del maiale, il peso delle baffe di speck Gran Riserva può variare di circa 50 g in più o in meno. Cerchiamo comunque di rispettare il più possibile il peso ottimale.   valore nutrizionale per 100g energia 115 kcal / 485 kJ grassi 4,61 g di cui acidi grassi saturi 1,62 g carboidrati 1,12 g di cui zuccheri 1,1 g fibre alimentari 0,085 g proteine 17,38 g sale 3,9 g  

Cesto regalo “Specialità miste” dell’Alto Adige Il regalo ideale per gli amanti della carne, perché questo cesto contiene varie specialità altoatesine basate sempre sullo stesso prodotto: la carne di maiale, declinata in vari modi. Il salame nostrano della macelleria Gruber è essiccato all’aria e non è affumicato. Lo speck Gran Riserva è invece affumicato con legno di faggio per circa 2 settimane e quindi essiccato all’aria per un anno. Infine i Kaminwurzen sono sottoposti a un’intensa affumicatura con legno di faggio. Tre specialità altoatesine completamente diverse, ognuna con un carattere diverso.   Il cesto regalo “Specialità miste” contiene i seguenti prodotti di qualità Alto Adige: • Speck Gran Riserva (cuore di speck) stagionato 12 mesi (circa 470 g) • Salame nostrano • Kaminwurzen (confezione da 4 pezzi) Consulta i valori nutrizionali delle singole specialità altoatesine nelle pagine dedicate ai rispettivi prodotti.    Un regalo dall’Alto Adige in confezione speciale Le specialità altoatesine sono spedite in confezione regalo, adagiate su un soffice strato di fieno per garantisce che i prodotti di qualità altoatesini arrivino integri al destinatario che potrà inoltre godere del meraviglioso profumo del fieno e della presentazione naturale dei prodotti.